秋天是上市蓮藕大量生長的季節，白白又嫩又嫩，生食藕可清熱，涼血止血，熟食可補脾胃，益血生肌。用蓮藕做的麻辣藕更是鮮美，酸甜，略帶辛辣。這道菜很簡單。蓮藕這樣超下飯，可以殺掉兩碗飯，比肉還好吃，做法超級簡單。那麼，如何製作如此簡單的美味麻辣藕呢？幾個簡單的步驟就可以做一道街頭美食哦，接下來我們就和小編一起探討他的實踐。快來跟我學這道菜吧！
麻辣藕
By黃色掌勺
混合配料：
蓮藕、花椒、辣椒粉、精鹽、熟芝麻、細香蔥、陳醋、蒜粉、白糖
烹飪步驟：
1、蓮藕洗淨去皮。蒸汽水開後在鍋中半小時。
2、把蒸好的蓮藕放涼，把蓮藕切成塊。
3、在碗裡放入胡椒粉、1茶匙細辣椒粉和3茶匙粗辣椒粉。
4、加熱油盤並放出機油。
5、把油加熱，倒進碗裡。
6、加入生抽，醋，鹽，糖，煮熟的芝麻，蔥，大蒜，攪拌均勻。
7、將切好的蓮藕片倒在上面攪拌均勻。
烹飪技巧：
1、買藕要選擇飽滿的形狀，蓮藕節間距越長，生長時間越長，口感越軟。如果你喜歡吃粉紅色的藕，你可以選擇他，如果你喜歡清脆的藕，你應該選擇短而粗的藕，2市場上看起來像「乾淨白嫩」的蓮藕應該謹慎購買，非常有可能被漂白了，蓮藕生長在泥土中，顏色微黃。蓮藕氣孔越大，汁液越多，口感越清爽爽口。新鮮的藕沒有異味，有異味的藕已經變質了，三，購買蓮藕時，要注意是否有明顯外傷。如果蓮藕包著土，就要把土擦乾淨，看看蓮藕表面有沒有疤痕，如果損壞很明顯，就不要買
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