河南開封小吃，享譽世界，到了晚上7點鐘，夜市裡面燈光通明，這裡是豫菜的發源地，水煎包子、桶子雞、灌湯包、套四寶等，各種美食小吃琳琅滿目，異彩紛呈，每一樣都能讓人大飽口福，每當到了河南開封，就猶如邁入千年宋城，化身成一日宋人，感受濃濃的六朝古都文化氣息，邊遊玩邊品嘗美食，作為一個過來人告訴你，到了開封，去這些地準沒錯，物美價廉，花最少的錢，吃最好的小吃。
開封灌湯包
來開封遊玩，一定要嘗一嘗開封的灌湯包， 開封小籠灌湯包已有百年歷史，是不折不扣的百年老店，選料講究，製作精細，採用豬後腿的瘦肉為餡，精粉為皮，爆火蒸製而成，小巧玲瓏，皮薄餡多，快速捏制的18個摺，這對包包子的師傅來說，需要很深厚的基本功，最少也要3年以上。
開封的灌湯包皮薄湯多，而且開封人吃灌湯包子還有技巧，叫做「輕輕提，慢慢移；先開窗，後喝湯；一口吃，滿口香"，「放下像菊花，提起像燈籠」，剛來開封的外地人，吃灌湯包時一定別著急，一定要請教完再吃，避免湯汁燙傷。
桶子雞
沒吃過開封的桶子雞，就不算到過開封，屬於豫菜系；以其色澤鮮黃，鹹香嫩脆，肥而不膩，而且越嚼越香，桶子雞已成功申請非物質文化遺產，現在系開封特產名菜，採用百年老湯煨制而成。色澤金黃，肥而不膩，鮮嫩脆香。
只要出了車站，就能看到大大小小的桶子雞飯店，與德州扒雞、道口燒雞、杭州叫花雞並列為四大名雞，桶子雞最好的部位是雞大腿，味道香，口感好，是涼菜中的上等品，其獨特風味值得各位一試。
羊肉炕饃
羊肉炕饃是開封著名小吃之一，吃起來麵餅筋道，焦香肉末味十足，很有嚼頭，是很多吃貨們最愛吃的美食，來了開封，一定不要錯過，薄薄的白麵餅中間裹著羊肉末，還有店家的秘制醬料，吃起來鮮香可口，焦香肉末味十足，很有嚼頭，一定要趁熱吃，晾了風味減半。
在鼓樓夜市，隔老遠就能聽見賣羊肉炕饃的老闆用力的叫賣聲，隔著老遠就能聞到那個香氣，薄薄餅中，撒上羊肉末和調料，瞬間香氣四溢，簡直讓人慾罷不能。
鍋貼
在老城區有一家鍋貼店，每到吃飯時間，車多得停不下，用鮮淨肉、嫩韭黃、原油、花生油、小磨油、料酒、薑末等為原料製成肉餡，再用文火煎制，底呈柿紅色即成，配色蘸料，香氣撲鼻，回味無窮，真是一美好享受也。
食客讚譽其特色為：「皮薄餡大形似船，黃焦酥脆翅淋連，灌湯流油清香味，正宗美食傳百年」，從選料到出鍋，每一個步驟都不能馬虎，火候要恰到好處，使煎製成的鍋貼達到色、香、味、形俱佳的效果。
鯉魚焙面
是開封市的一道傳統特色名菜，也是極具代表的豫菜之一，來開封旅遊，一定要品嘗一下糖醋軟溜魚焙面，它的造型極佳，端上桌的剎那引得一片讚美，絲絲縷縷的焙面是鯉魚的外衣，色香味美，金光閃閃，為宴席上必不可少的一道美味佳餚。
汴京烤鴨
汴京烤鴨，又名東京烤鴨，是河南開封特色傳統名菜，鴨皮酥脆，肉嫩香，色澤柿紅，皮脆肉嫩、豐腴醇香，而且肥而不膩，現在的汴京烤鴨，已成為開封宴席上的珍品，來到開封市，一定要嘗一嘗這道美食，鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化，是一道很不錯的必點美食。
開封以小吃眾多聞名全國，尤其是夜市更加熱鬧，舌尖上的味道，獨獨不能少了開封，在華燈初上的夜晚，徜徉於宋都古韻的開封城裡，聞著味道就是一種享受，讓遊客流連忘返，這才是開封小吃的魅力所在。
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