順德美食分享群
帶你找尋第一手美食
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外面是川流不息的人群車輛，
這裡卻是一方靜謐雅致之地。
現在，很多人都已經厭倦了酒樓飯店的嘈雜，
更熱衷於享受捐隆捐嚹尋找特色美食的樂趣。
順德的私房菜，都遵從「不時不食」的節奏
以當季新鮮的食材烹調菜式
給人一種真味覺、真視覺的享受
下面跟著味哥
走進這家深藏於村中的私房菜館吧！
「石橋老樹旁的古宅私房菜館」
味哥最近發現，北滘真的藏了很多私房菜！除了德雲居、鳳蓉閣那些，其實還有很多私房菜都是值得被發覺曝光。
例如今天味哥推介的這間，野豬林新派私房菜。
在野豬林旁邊的大通橋是一座歷史悠久的石橋，為單孔石拱橋，曾在清朝嘉慶二十五年重修，距今已有200多年的歷史。
周邊環境水鄉天然，石橋古樹水中相映，隨便一個角落都能構成一幅鄉村美畫。在這樣寧靜優雅的環境中，經營私房菜就最適合不過了。
從遠處望過去，這間私房菜著實充滿著詩情畫意，隨處可見的一派嶺南風韻；
據說現在的老闆是子承父業，在傳承的基礎上加以創新，繼續用心經營這間已有三十多年的老字號。
外面是小橋流水人家的水鄉韻味，裡面是古色古香的舊居民宅；沒有華麗的裝修，只是外觀進行了簡單修補，舊屋裡面的一切都很好地保留下來。
青磚白瓦的裝潢結構，還有城中少見的雕空護欄，天井、樓閣、陽臺，處處充滿著小時候家的味道，淳樸卻很幸福實在。
野豬林用餐的地方比較分散，戶外區域就只有二樓陽臺這一桌了，在這裡一邊品嘗私房美食，一邊欣賞鄉村美景，絕了！
其餘的就是各個大小包間和一樓的小客廳，想要在包間或者陽臺用餐，就一定要早早到店了，晚了估計連坐的位置都沒有了。
包房同樣以水鄉風格為主，簡單的幾幅壁畫和懸吊著的燈籠吊燈，便能營造出私房菜專屬的靜謐古典氛圍。
非常適合家人慶祝吃餐，三五知己約飯、商務用餐都同樣適合，安靜又足夠舒適。
「 改良傳承的新派私房菜式 」
1
各位千
| 菊香過橋鯽魚 |
「過橋魚」是順德廚師對魚的高級烹調技藝體驗；這種做法傳統卻又帶著創新的口味，將一條活魚的鮮味發揮得淋漓盡致。
湯底是用魚骨、老雞骨等材料熬製數小時，得出一鍋白如牛奶的鮮香誘人湯底。
每當客人就坐後，才將新鮮切好的魚片搭配豐富的配料，最後淋上濃湯，藉助湯底的高溫將魚片瞬間燙熟；
這就是過橋魚最具儀式感的操作步驟，也被稱之為「過橋」。
這樣一碗鮮香誘人的過橋魚就大功告成，既能鎖住鮮味，又能控制好食材的生熟程度。
說時遲那時快，當服務員端上這碗過橋魚時，第一時間應該先喝湯，品嘗那道新鮮清甜的原汁原味。
// 喝完湯，再吃魚！
搭配著韭黃、木耳絲、菊花瓣、粉絲、紅蘿蔔絲等爽口清甜的佐料，魚肉口感顯得如豆腐般鮮甜嫩滑，越咀嚼越是清甜可口。
炎炎夏日喝一碗這樣的功夫過橋魚湯，感覺枯燥的胃口和疲倦都被這一口「鮮」給帶走了。
而魚骨則是用傳統的清蒸做法，再加以創新改良；在胡椒粒的刺激下，口味比豉汁清鮮，又比清蒸要更美味。
2
各位千
| 石頭記 |
光聽名字就覺得特別神秘，讓人產生各種聯想，到底是一道什麼樣的菜式。
原來是紫薯和排骨的創新組合，兩種食材製作前經過高溫油炸，再淋上秘制醬汁大火翻炒，最後還用熱石墊底保溫。
食材雖然普通，但足以看出店家的用心。粗料精造，平凡而不簡單，不僅賣相傳統有特色，還能很好地鎖住味道。
排骨炸得香脆酥化，還掛著一層用糖漿秘制而成的醬汁，入口香酥惹味，鹹甜誘人，非常有食慾。
紫薯也不遜色，外面薄脆甘香，內裡粉糯香甜，怎麼吃都不覺夠。
3
各位千
| 香煎牛肉餅 |
這份超厚實的香煎牛肉餅，絕對是牛肉控和食肉獸的最愛！
新鮮牛肉手剁而成的牛肉餅，裡面還加入了馬蹄，口感更加爽脆豐富。
兩面焦脆金黃，咬下去還爆汁，超過癮的！肉香滿滿，還嫩滑不柴，不會像美食漢堡那樣吃兩口就想扔掉。
4
各位千
| 釀藕餅 |
開胃爽口兩兼顧的菜式，小編強烈推介這款釀藕餅；既能吃到肉的香，還能嘗到藕餅的清甜。
關鍵是這道菜的秘制醬汁，將煎香過的藕餅賣相更加誘人，味道也翻倍提升。
肉的份量也非常多，隨便咬一小口都能吃到焦脆香韌的肉餡，香濃惹味，下酒下飯都同樣被秒殺。
5
各位千
| 鐵板茄子 |
還有這道下飯必點的鐵板茄子，哪怕你再沒胃口，也能讓你忍不住吃下兩碗飯。
從小吃到大的這道特色菜，色香味俱全，實在讓人無法抗拒！
上菜還自帶音效，服務員從廚房一路走來，不僅會發出滋滋誘人的聲音，還香氣十足。
隨便夾起一塊都是那麼香軟多汁，超級入味！
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如果在你心目中
還有其他同樣值得被曝光的私房菜
不妨在文章底部留言給我
小編會馬上幫各位一一安排！！