N海都記者 陳文浩 陳錕 施建華 文/圖
海都訊 為響應中宣部和國家發改委提出的「節儉養德全民節約行動」號召，連日來，本報推出了「節儉養德全民行動」欄目，分別暗訪了福州部分省直機關食堂、快餐連鎖店，宣傳全民節約成效，曝光浪費陋習。該欄目得到福州市民的熱烈響應。
這幾天，968111陸續接到讀者電話，對本報該組報導表示讚賞，並希望可以堅持下去。海都記者上周四暗訪福州香格裡拉大酒店自助餐廳，發現確如讀者所說，不少食客多取多拿以致浪費。
昨日，本報再次派出記者，暗訪福州另外兩家「高大上」酒店自助餐：福州威斯汀酒店、福州喜來登酒店，發現兩家餐廳的自助餐都浪費不少，同時沒看到顯眼的節約用餐提示。
福州飯店行業協會會長周子平表示，協會鼓勵星級酒店經營方勤儉節約，但他坦言，這基本只能靠酒店自覺。
威斯汀：家庭聚會人多浪費也多
威斯汀酒店位於福州臺江，自助餐廳在一樓。昨日中午12時許，海都記者來到餐廳暗訪。餐廳提供的食品很豐富，除冰淇淋、清湯麵、刺身、烤肉等食物須向廚師取用外，其餘大部分食物可自行取用，並沒有限量。
昨日中午，在該餐廳就餐的人數有50人左右，14點左右，陸續有顧客結帳離開。記者看到，桌上都有不少剩菜。兩位男士除剩下兩片生魚片，一塊壽司，一片烤羊排外，還有不少其他肉類，兩杯飲料也沒喝完。
坐在熟食區附近的一桌顧客，大約有六七人，離開後剩下的食物更多，有主食、肉類、海鮮、飲料、冰淇淋。
喜來登：服務員換盤有剩菜也不會提醒
昨晚7時左右，另一路記者來到福州喜來登酒店，自助餐在酒店負一層。在樓梯處，有一處招牌，寫著「誠邀您參與福州市文明餐桌行動」，落款為福州市文明辦。但在餐廳內，記者並沒看到顯眼的節約用餐提示。
由於下雨，酒店內的食客並不多，只有二十人左右。
「人這麼少，食物準備了這麼多，剩了怎麼辦？」記者詢問一位廚師。廚師稱，「能回收的就回收，不能回收的，多是留給員工自己食用。」記者還發現，對於顧客堆在盤子裡的剩菜，服務員多是主動換下，並沒有提示食客要勤拿少取，注意節儉。餐廳服務員也表示，針對浪費，沒有硬性的懲罰性收費。
此外，在喜來登自助餐廳，每位顧客坐下後不久，服務員會遞上數片生魚片。有部分食客對生魚片不感興趣，因此只能放在一邊，也造成浪費。
記者觀察：顧客拿得多就想吃回本
採訪中，有一位就餐的市民表示，寧肯浪費也不能給酒店省，多拿點就能多賺回點本。記者隨機問了其他顧客，發現這是大多數顧客對待自助餐的心態。
記者還發現，不少顧客在取海鮮時，都是每種取兩三樣，取上好幾盤，然後擺在桌子上慢慢吃。遇到不好吃的，就丟在一邊。一位顧客說，吃自助餐就是吃貴的食材，一直起身拿也很麻煩，不如一次性多拿點。
本報連線在榕老外和海外觀察員
講述國外自助節儉風尚
在榕日本人喜田和成：
節約意識從小培養，部分餐廳罰浪費
在福州從事外貿工作的日本男子喜田和成，在榕已經呆了20多年。
喜田和成說，日本的自助餐廳風格都相對單一，「中餐就是中餐，西餐就是西餐，日本料理的自助也只提供日本料理」。
談及日本人吃自助餐的習慣，喜田和成說，他感覺日本人就餐時普遍比較自覺，「日本從小學生就開始培養節約意識，浪費的並不多」。
喜田和成也提到，日本有的自助餐廳會出臺一些懲罰性措施。「比如說，有的自助餐廳，如果你剩下食物超過一定數量，餐廳就會多收你一個人的餐費作為懲罰，很多食客在提醒下，也會更加自覺，避免浪費。」
瑞典福州人江天恩：
瑞典人吃自助，夠吃就好注意搭配
曾為本報記者的江天恩，目前全家在瑞典生活已有兩年多。江天恩說，浪費食物的現象在瑞典國內很罕見，「首先瑞典很多食物都是進口的，價格很高，青菜幾乎和肉一樣貴，所以自助餐廳數量並不多。」
江天恩說，瑞典人吃自助餐，自己夠吃就好，並且很注意搭配。說到自助餐用餐習慣，江天恩說，瑞典人的節約意識從小孩就開始狠抓，所以瑞典人從小就養成了很好的節約習慣。「瑞典小學的食物都是國家免費提供的，從小就會教育學生能吃多少拿多少，吃完再拿。」
江天恩說，他注意到瑞典有些自助餐廳，經營方為了限制某樣受歡迎的食物的浪費，往往會採取廚師分配的形式。