很多人認為開滷菜店成功與否與產品的口味關係最大，其實在英雄哥過往多年的經驗看來，選址會比產品口味要更重要，產品做得再好，如果選址失敗也是做不起來的，畢竟如今不是酒香不怕巷子深的年代了，90後、95後的新生顧客是越來越懶，如果你的選址沒有出現在他的日常活動範圍之內，想要他從城東趕到城西專門為你而來的可能性越來越小，更何況你還是一家新開、且品牌尚未塑造成功的新滷菜店
開一家滷菜店，想要選擇合適的地點一炮打響，不是象網絡上某些「大師」說的那樣，只要你開在菜市場、小區門口或者超市裡面就一定會生意好！而是首先你要弄明白的是你的顧客到底是誰？他們這個群體的共同屬性是什麼？他們有什麼喜好？更在意什麼？消費能力怎麼樣？有哪些特殊需求？等等，做完這些之後，你才能去定產品，設計產品組合，然後根據你的產品組合的具體內容，再去選址，甚至後來的裝修、品牌設計、服務流程打造全部要根據產品組合的內容來進行，這樣才是一個科學的流程。
而反觀現在市面上的很多新開滷菜店，甚至包括滷菜英雄創業營裡的學員在開店時，都犯了一個致命的錯誤：就是根據前人的經驗或者不知哪裡聽來的建議，急忽忽地先進行選址，自以為選到了客流大且租金又便宜的好地點，可卻沒搞懂為什麼要選擇這個地點，成功的機率可以想見，今天英雄哥就來分享一下自己的選址規律供大家參考：
一、為什麼選在菜市場開滷菜店？
選在菜市場入口處或菜場內部開滷菜店的新人不在少數，但請問你做的是傳統型滷菜店嗎？菜市場的主要客群是哪些人你知道嗎？哪個時間點人流量最大？早晨和下午有什麼區別？這些客群的特點是什麼？搞懂了這些問題，才能科學地組合出有效的產品組合，英雄哥的經驗：菜市場主要以中老年居家人士為主，尤其是女性更多，她們一般都喜歡自己做飯，在意價格，喜歡斤斤計較，能為一元兩元的差價砍上半天。
看起來這個群體好像消費能力不強，但從另外一個方面來說，這部分客群也有著高頻、復購率強的特點，而且本性純良，一旦接你這個品牌，就特別喜歡當「自來水」幫你主動傳播；一旦接受你的產品口味，就會當成是自家店那樣自豪地向外推薦；一旦接受你的產品價格，就會象分享秘密那樣向親朋好友分享；
問題是你如何獲取這部分客群的信任，所以如果你是休閒滷味店就不適合開在菜市場的，而更加適合以單品為特色的傳統型滷菜店，排面要寬、產品量要足、選擇性要豐富、吆喝聲要大、待客要熱情、產品要新鮮、價格要實惠。
做到這些才算產品與客群與選址是匹配的。
二、為什麼選在社區門口或附近開滷菜店？
這裡說的社區門口並不是那種有繁華商業街或步行街的社區，而是大型生活小區的集中區或乾脆是小區門口，很多選在這個地點開店的人也是想法很天真，就是覺得好像有小區就一定有人，有人生意就好像一定會好！但事實可能並非如此？
還是老問題，你的產品、模式和客群匹配嗎？
社區與社區差異性很大？比如你是無品牌、無爆款的初創傳統型小滷店，可能你開在高檔社區門口就是自嗨，因為那部分客群根本不是你的目標客群，這時可能更適合你的是拆遷安置大型社區，即便如此，這種大型社區的特點你具體問題具體分析了嗎？入住率有多少？年輕人多還是中老年人多？社區門口的人流有什麼特點，中午和晚上一樣多嗎？這些都是你要蹲點、測算、實地考察才能搞清楚的，光聽人說，人云亦云，拍腦袋決定，只不過是把自己往失敗的路上又推了一把而已。
對英雄哥來講，如果把滷菜店開在社區附近，我一定不會選擇小區內部，因為這樣就局限了只能做一個小區的生意，小區入口或沿街是我重點考慮的地點（當然這個也別想簡單了，沿街不同方位也有很大差異，這個具體請參照英雄哥以前分享的金角銀邊草肚皮理論），而且相比菜場滷菜店，社區門口的滷菜店更適合打響自我品牌。
三、為什麼選擇在超市開滷菜店？
在超市開滷菜店好像可以高枕無憂地選址，得益於超市強大的客流量，不愁沒生意做！但問題在於，對於中小型個人滷菜店，你想進大潤發、易初蓮花等一線超市開滷菜店，根本沒戲，原因有二，一是這些超市對品牌要求比較高，不能拉低他的調性；二是如大潤發、永輝等現在都是自營滷菜項目，這個錢你掙不著。
剩下的讓你選擇的空間就不太大了，蘇果、華潤這些商店街你也許能進，但是普遍這些二線超市的生意都不咋地，進倒是能進，可外表看著光鮮，房租高得嚇人，你生意還不一定能做得起來，傳統型滷菜店慎進，休閒型滷味店實在要進也儘量選擇入口處。
那超市就真的不適合開傳統型滷菜店了嗎？那樣未必，還是那句話，你要找到適合你的客群，如今縱觀全國市場，城鎮化是個大趨勢，在市區內競爭得水深火熱的超市生意，在城鎮化之後的郊區新城鎮卻是一片藍海，所幸有人注意到這次的鄉鎮消費升級浪潮，目前全國只要是合村並居之後的大型鄉鎮，都開有一到兩家的大型超市，這些超市有的是傍名牌，有的是自創品牌，但都不重要，因為他們真的足夠大，有的能有上萬的營業面積，小的也有六七千面積大小，這些超市的裝潢裝飾完全不比城裡的超市差，且吃喝玩樂一應俱全，儼然一個鄉鎮上的商業綜合體，如果你是做傳統型滷菜，這樣的超市就非常適合你。
即便如此，也涉及到在超市內部開，還是在超市商店街開，還是在超市外部開。
如果你想承接大的人流量，且注重與超市的深度合作，做走量的滷菜生意，那麼你適合開在超市內部以承包櫃檯或店中店的形式出現，但這種模式的缺點是不適合打品牌；
如果你想開在超市的商店街，英雄哥建議你一定注意動線觀察，最好選擇在出口處；
如果你想打品牌，那麼就適合開在超市外部。
時間關係，篇幅有限，其實滷菜選址需要好好分析的，還有為什麼要開在商場裡？為什麼要開在寫字樓附近？為什麼要開在大學城附近？為什麼要開在車站機場？為什麼要開在工業區附近？為什麼要開在步行街？等等這些，有機會英雄哥會再單獨起一篇文章分享，另外有關滷菜選址的詳細資料，在成為滷菜英雄創業營成員之後，會有英雄哥一對一再次進行指導。