前言：吃遍開封美食，路線必須以「吃」為軸線，一切的一切都從開封這座美食城說起吧。
開封不僅僅只有小籠灌湯包和鯉魚焙面，開封的美食就算連著吃上一星期也吃不完，現在小編就給大家一一道來，上菜啦！
招牌小吃：
杏仁茶
杏仁茶是由宮廷傳入民間的一種風味小吃。它選用精製杏仁粉為主料，用龍鳳銅製大壺燒制的沸水衝制，配以杏仁，花生，芝麻，玫瑰，桂花，葡萄乾，枸杞子，櫻桃，白糖等十餘種佐料。色澤豔麗，香味純正，是滋補益壽的佳品。
桶子雞
桶子雞是開封幾大名吃之一，桶子雞以其色澤鮮黃，鹹香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點而出名。
菊花魚肚
該菜是將發制好的魚肚製成菊化狀，配以杏仁，攆汁而成。具有較高的食療價值。特點：鮮香醇厚，滑而不膩。
鍋貼
開封鍋貼是聞名的風味小吃，其中以其選料嚴謹，製作精細，品質優美而聞名古城。灌湯流油鮮美溢口，再配上香醋、蒜瓣，別有風味。
花生糕
開封花生糕系古代宮廷膳食，源於宋朝，流傳至今。花生糕以花生為原料製作，獨具地方特色，久負盛名。成品呈片狀，多層次，顯明細網絡，疏鬆度強；食之口味樺脆，香甜利口，含口自化，為廣在群眾所喜食。
開封黃燜魚
開封黃燜魚具有魚鮮味美，入口自化的獨特風味。黃燜魚是以精選的小魚為主料，經炸制，湯燜而成。多在飲食攤點和夜市製售，也有攤車沿街叫賣。順河回族區個體戶早根，祖孫三代經營黃燜魚，常挑擔在洪河沿東口經營，供不應求。
風乾兔肉
烹飪方法獨特，用1.5公斤左右的野兔，掛置陰涼通風處風乾，再用十餘種香料滷製而成，成品香味獨特，回味綿長。 配料方法嚴謹，至今仍為開封一絕,延續至今。
雞血湯
雞骨熬湯，湯底是血塊和雞腸，此外，根據需求還可以添加：雞胗、雞心、雞肝、雞腰（內外腰）、雞肉丸子、雞酥肉。這樣的一碗湯，唇齒間露著香氣。
冰糖熟梨
冰糖熟梨是將熟梨與紅棗，枸杞，桂圓，大塊冰糖等物一同煮熟，皮棕肉白，晶瑩透亮，香甜清爽，止咳潤肺。
羊肉炕饃
烙餅中加以羊肉孜然等物，用羊油炕制而成，成品焦香，別有風味。
紅薯泥
紅薯泥是一種獨樹一幟、色味奇美的色菜。以紅薯為主料，成品形似泥狀，始產於杞縣而得名。有健脾、補虛、益氣之功能，品嘗者對它無不交口稱讚。
炒涼粉
炒涼粉是開封廣大市民喜食的一種風味小吃。在開封城內，很多集貿市場和小吃攤點集中的地方大都設有出售點（大多用攤車），一般居民家庭也會製作。在改革開放的大潮中，炒涼粉這道風味獨具的大眾小吃，已被開封人帶入北京市，據說還有人將它帶到了俄羅斯和羅馬尼亞等國。真可謂炒涼粉名揚四海了。
套四寶
套四寶是一道高檔歷史名菜，套四寶絕就絕在集雞、鴨、鴿、鵪鶉之濃、香、鮮、野、四味於一體，四隻全禽層層相套，個個通體完整，無一根骨頭。食客看到的上一隻體形完整、浮於湯中的全鴨，色澤光亮，醇香撲鼻。食完鮮香味美的鴨子後，一隻清香的全雞便映入眼帘。雞肉吃完後，滋味鮮美的全鴿又出現在面前，最後又在鴿子肚裡露出一隻體態完整，肚中裝滿海參丁、香菇絲和玉蘭片的鵪鶉。一道菜餚多種味道，不肥不膩，清爽可口。清蒸原湯醇厚鮮香，營養豐富，回味綿長，深受食客的好評。
羊肉湯
喝湯是河南飲食的一大特色，以開封為最。就說羊肉湯吧，磨盤般的鍋裡堆著骨頭和肉，在火上咕嘟咕嘟地滾著，那白生生的湯，濃濃的味兒，順風能飄出半道街，包管你聞香而至。它把水、骨頭和肉恰到好處地融合在一起，把看似簡單而功效非凡的湯的作用發揮到了極致。
芥菜肉
芥菜肉在開封扣碗中還是比較受客人歡迎的，芥菜肉的吃著，肥而不膩，芥菜的香味和肉的香味融合都一起，濃香可口，是吃大米下飯的好菜。
豆沫
老開封大多數人都知道一句歇後語，老府門豆沫現成（現盛）。老府門豆沫是道光年間的傳統小吃，由於做工精細，味道獨特，是同類早點的佼佼者。
雙麻火燒
此點心是開封名小吃。多作早點、夜宵。配油茶吃。
麻辣爆肚
口感麻辣，火騰騰的味覺刺激你的舌蕾，肚絲切得細、嚼的爛，在開封很受歡迎的小吃。