近日，在山東省文化和旅遊廳與山東省工業和信息化廳公布的第二批「山東省工業旅遊示範基地」中，淄博的齊民要術醬文化體驗館入選！
看到這你也許會問，《齊民要術》和醬有什麼關係？為啥在淄博？
也許你的第一反應是，家裡還有半袋甜麵醬，正好配把新鮮的大蔥，今晚都吃掉！
殊不知，「中國的醬文化」與山東有著緊密的聯繫！
今天，小編就帶你看看家家戶戶都離不開的廚房必需品：從家常醬料、醬油到醬製品，一起解鎖山東「醬文化」的秘密吧！
你要是想說，
醬有什麼稀奇的，誰家沒瓶醬油？
然而越是普通細微的，
越藏著深厚的底蘊與內涵。
中國的醬文化源遠流長，但關於醬工藝的方法卻鮮有記載。迄今為止，人們發現關於醬醋工藝方法的最早記載，是出自賈思勰所著的《齊民要術》。書中對齊地淄博的16種制醬工藝、24種釀醋工藝進行了詳盡專述，是「中國醬文化」的源頭，也是歷史上關於醬醋釀造學工藝最早、最全面的記載。
對山東來說，醬有多重要？
在山東人心中
醬=鹹=鮮=好吃
山東人有多愛吃「醬」
外省人曾一度開玩笑質疑，
山東人黑是因為吃醬太多……
山東嗜鹹，從醬、到醬油以及各種醬制食品，幾乎家家必備！山東人不僅僅是為了吃，在幾千年的制醬、吃醬、用醬中還形成了獨具特色的醬文化。孔子的「十不食」中，有「不得其醬，不食。」的說法；《周禮》中也有記載，給天子的飲食中，其中有一百二十甕是醬。
醬是什麼？
醬就是山東人的靈魂啊！
說醬，山東人首先想到的必須是「人間美味，大蔥蘸醬」！
山東人生活中最不能少的，就是這家常又百搭的甜麵醬與黃豆醬了！
堆放在超市貨架裡的甜麵醬，清一色極簡的、袋裝包裝，醬色濃鬱，這一包包帶著鹹鹹甜甜口感的甜麵醬，卻是許多山東孩子們的念想，也是山東人家裡常備的。
以前吃炸串，除了熱愛串串本身，最大誘惑就來自那醬，果醬、甜麵醬，刷在滋滋冒油星的炸串上；買煎餅果子時也是，只盼著老闆能痛快又大方的刷醬，老闆拿著刷子「嚯嚯」刷醬，簡直是醬愛好者的高光時刻！
而與甜麵醬齊名的黃豆醬，與大蔥組合，堪稱絕配！
大蔥蘸醬卷煎餅，重在「蘸」醬！這絕不是蔥和醬的簡單接觸，也許用大蔥「舀」醬更為貼切。
把大蔥直接插到醬碗裡，舀上滿滿的醬，一口蔥一口醬，「咔咔」的大嚼特嚼，香辣的蔥香與鹹甜的醬香，刺激著味蕾，直衝頭頂，就一個字「爽」！
※小知識※
黃豆醬與豆瓣醬不同，前者是由炒熟的黃豆發酵製成，除了用做烹調，還可以用來佐餐、淨食；後者是由蠶豆發酵而成，多用於炒菜和煲湯。
在山東，大蔥蘸醬、蘿蔔蘸醬、黃瓜蘸醬、洋蔥蘸醬、胡蘿蔔蘸醬……能生吃的都能蘸醬！春夏常備時蔬大拼盤，必須蘸醬！醬乃精髓！
圖片來源|大餅小蔥的家
一部《齊民要術》堪稱魯菜的終極秘方，魯菜的許多烹調技法都是取自其中。對此，魯菜對醬的用法格外講究，醬油的比例、掛汁、醬爆都是魯菜的精髓！
九轉大腸，被燒制的仿佛琥珀一般，半通明的腸衣微微透紅，最後用淋上濃鬱的醬汁，醬油平衡著五味，品一口，鮮美、柔韌、肥美，想想都要流口水。
爆炒腰花、蒜爆肉、蔥爆海參、四喜丸子等經典魯菜，都講究食材與醬汁的搭配，食材裹著濃鬱鹹香的醬汁，有著順滑的口感，每吃一口都是享受！
此外，好吃到「豬蹄開鍋天下流口水，周公吐哺九州赴城陽」的青島流亭豬蹄更是離不開「醬」！
流亭豬蹄雖是冷盤，但絕對稱得上珍饈佳餚，佐餐下酒，美哉美哉。涼透後形成的肉凍，緊實細膩，鹹香Q彈，這深色的醬汁凍，更是精華所在！
細講魯菜三天三夜也講不完，總之，魯菜的文化底蘊深厚，正如菜中的「醬」一般，濃鬱醇厚，耐人細細品味。
有了好醬，自然有好的醬菜！山東的醬菜品牌多種多樣，大都是中外馳名的老字號，擁有深厚的文化底蘊！
有被評為「齊魯名產，醇厚清香」，距今有200餘年歷史的臨沂特產——八寶豆豉；色澤鮮豔，鹹甜清口，馳名全國的濱州惠民的武定府醬菜……
因運河漕運聞名，曾備受皇室喜愛的，魯西南著名老字號之一的濟寧玉堂醬園；與北京的「六必居」齊名的江北四大醬園之一的臨清濟美醬園……
醬菜鋪終日飄蕩著鹹香的味道，常常讓路過的人忍不住，買一小袋，回家無論是配麵食還是一碗白粥，都很可口，簡單的小菜，也能讓人覺得很幸福。
隨著氣溫回暖，夏日將至，黃瓜正當季，不如自己動手，做個「醬菜之寶」——清脆爽口的醬黃瓜來嘗嘗吧！
不說了，我買醬去了！