「小雪」剛過了沒幾天，北京就颳起了大風，天兒也一下子涼了許多。沒轍，想吃飯就得上班掙嚼穀，刮多大風，下多大雨，您也得定點兒上下班。早晨5:30，我便迎著風踏上了上班的徵途。甭說，今兒這風還真不小，馬路邊兒的樹在這一夜之間好像接到了上級的通知，統一換了髮型。被這大風包裹著的我，現在是真後悔前兩天為什麼和它們一樣剪短了頭髮，和樹們一同接受著冬日的洗禮。唉，這會兒要是找地方，來碗雜碎湯該多美呀！
雜碎，咱北京的一樣小吃。說其小，是因為他的製作方法太過平常，並不需要什麼山珍海味的原料，也不需名廚親自料理。只需找些新鮮價廉的羊下水，洗淨切塊，放入沸水中焯熟。吃雜碎有涼拌和雜碎湯兩種。其一就是把熟雜碎拌上三合油和香蔥、香菜之類的調味品做下酒好菜。其二也只不過是把焯過後的雜碎放到沸水中加入蔥、姜、花椒、八角等調味之物同煮，過不了多久這香氣四溢的羊雜湯就能出鍋，翹上點碧綠的香菜末兒，再來上二兩「二鍋頭」，一頓挺地道的美餐便撂在了您面前。
因為物美價廉，它成為了百姓解饞的一道好菜。因為製作簡單，它又充分的被北京百姓所接受。早點來上一碗羊雜湯就燒餅，算是夠份兒了。老北京，一過立秋，賣羊雜湯的更是多了起來，有時候看完夜場電影，或是下晚班回家，路上在賣羊雜兒湯的小鋪子裡吃上一碗熱騰騰的羊雜湯，那被煮得爛熟的羊雜兒完全入了味兒，在口中肆意著鮮香。喝上一口熱湯，全身暖暖的，大街上的寒意早就沒影兒了！
用時下最火的說法，我也是個「雜碎」的「粉絲」。吃了這麼多年雜碎，多少有些感觸，深深的感到，咱這北京咱這可愛的北京百姓生活，仿佛正如這滋味豐富的雜碎一樣，展現在旁人的眼中。
原來寫東西，一直在為倡導北京舊城保護，和保留北京人生活氣息吶喊著，不過還真是沒有把視線落在北京的這撥外地哥們姐們身上。經常會聽到有人說，北京人排外，北京人欺生的說法。對於這樣的說法我並不敢苟同。其實，北京自古以來就是個好客與包容的城市，前兩天和一位編輯喝酒時聊起了這事。
老北京的各種行業都有外來的影子，比如澡堂子裡修腳的師父，大多是江蘇揚州人；胡同中送水的爺們大多是山東人；就連北京最著名的全聚德烤鴨店也是以經營魯菜為特色的。這些外來人口在北京通過自己的奮鬥，幾代之後成為了北京的主體，正如現如今這北京一樣，他們在北京通過自己的雙手奮鬥著，各方的精英匯聚在這北京城中，共同製作著這碗「雜碎湯」，味道好壞全靠大家了。
北京百姓樂觀豁達的生活態度，是值得我們自豪的。父母經常說的一句話便是：「有多少錢過多少日子，人什麼時候一定不能跟自己較勁！一句話，活個精神頭兒！」是呀，北京人的生活趣味仿佛又和這雜碎湯有著異曲同工之處。
最喜歡早晨起來逛天壇公園的長廊，那裡是北京最具精神頭兒的地方。未到長廊，您就可先聞其聲，往往是悠揚的交誼舞曲和票友們的京戲以及京胡聲、聊天聲、民樂齊名聲魚貫於耳，讓你產生一種清晨的興奮與加快腳步的衝動。
進入長廊，置身於人群之中，幾個中年人在林陰路上踢毽子，那翻飛的毛毽仿佛長在了他們的腳上，控制自如；輪椅上的阿姨「奶奶，您聽我說！」唱得正帶勁，遠處大爺的「我站在城樓上，觀山景，」佔了頭排；長椅成了大媽們的展櫃，毛線織的各色拖鞋，小包擺了堆；玩骨牌，甩撲克，下象棋，邊看孫子邊娛樂，兩不耽誤……。看著旁邊的老外們那一雙雙看得入神的眼睛，一種莫名的自豪油然而生。
在這裡沒有大款，沒有高官。在這裡的人們可能每日還要為吃飯忙活著。但在這裡的人們是快活的，這裡的人們用那最為鮮活的生活氣息感染著世界，共同烹製著那最有味道的「雜碎湯」。
來源：皇城根兒胡同串子
責任編輯：關牧