前兩天跟朋友去吃了毛血旺，紅紅的一鍋，裡面材料那叫一個豐富啊，而且味道特別濃厚，麻麻辣辣的，吃的很爽！其實這個也是可以自己在家做的呢，吃的更舒服！今天我們就來過癮一把吧~
毛血旺起源於重慶，是一道著名的傳統菜式，也是重慶市的特色菜，還是渝菜江湖菜的鼻祖之一。現今，毛血旺的名氣已席捲了大江南北，這道菜味道麻、辣、鮮、香四味俱全，是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂取名毛血旺。其特點是湯汁紅亮、麻辣鮮香、汁濃味足，是道非常受歡迎的特色美食。
20世紀40年代，在沙坪垻磁器口古鎮水碼頭有一屠夫，每天會把賣肉剩下的雜碎以低價處理。但他媳婦覺得可惜，於是當街擺起賣雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨入老薑、花椒、料酒用小火煨制，加入豌豆熬成湯，再加入豬肺葉、肥腸，結果味道特別好。又在一個偶然機會，張氏在雜碎湯裡直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道極鮮。於是，便有了毛血旺。
做法：
1. 將鴨血切成條塊，入沸水氽煮後撈出
2. 將火腿腸，豬肉切成片，萵筍頭切成條，幹辣椒切節；將黃豆芽切去鬚根；黃花抽去睢蕊
3. 把火鍋底料用水化開，放入鍋內熬煮
6. 再放精鹽、味精；下入血旺、鱔片、水發魷魚、水發木耳、火腿腸、肉片、黃豆芽、大蔥及各種蔬菜共煮
7. 待黃豆芽斷生後起鍋放入盆內，再放入水發毛肚
8. 炒鍋入油，放入辣椒節炸至棕紅，下花椒炸香，澆在盆內即可
打眼望去，一片「紅海洋」，半鍋的紅油，油滑透亮，非常之誘人。在順序上，一般先吃肉類後吃白菜、粉絲等。因為整鍋都非常的麻辣，但菜葉吃起來更辣，所以要循序漸進，先從不太辣的吃起最好。整體湯汁紅亮，麻辣鮮嫩，味濃味厚，非常開胃下飯。
看起來是不是巨刺激食慾啊，是不是快忍不住啦？！哈哈~毛血旺走起來吧···