媳婦拿手的家常菜，葷素搭配營養均衡，清口不油膩，上桌就秒光
冬天天冷，最適合多吃些大魚大肉來滋補進不了，可是我家孩子從小就不喜歡吃肉，說是太油膩膩味了，反而是那些清淡清口的家常菜，總也吃不膩。
清淡清口的大都是一些素菜，雖說營養也豐富，可那也比不上肉類，所以每次做飯媳婦都費盡心思，今天呢，就和大家分享一道媳婦最拿手的家常菜，清口不油膩，葷素搭配營養均衡，孩子也超喜歡吃。
這道家常菜就是西蘭花炒蝦仁，西蘭花也就是綠菜花，所含的平均營養高於其他的蔬菜，特別的老少皆宜，而蝦仁呢，肉質細嫩，味道鮮美，富含人體所需的蛋白質以及鈣鋅等物質，最適合處於生長期的孩子多吃。
西蘭花炒蝦仁的做法：
步驟一：大蝦去掉蝦頭、蝦尾、蝦線，用清水洗乾淨，放在一旁控水備用。
步驟二：把蝦仁放在碗裡，倒入適量的料酒，攪拌均勻以後醃製一會。
步驟三：大蔥剝皮洗乾淨切碎，生薑去皮洗乾淨切細絲，大蒜剝皮切成蒜末。
步驟四：西蘭花掰成小朵，放入淡鹽水裡浸泡15分鐘，繼續加入麵粉揉搓抓勻，靜等幾分鐘以後用清水衝洗乾淨。
步驟五：鍋內添冷水，滴入適量的食用油大火燒開，然後倒入西蘭花焯水，等到七八成熟，撈出泡冷水，下鍋前撈出控水備用。
步驟六：起鍋熱油，油熱後放入蔥碎、薑絲、蒜末，煸炒出香味，然後倒入蝦仁翻炒均勻。
步驟七：等到蝦仁變色，倒入西蘭花炒勻，繼續倒入適量的生抽、食鹽、香油，炒勻入味後就可以關火盛出裝盤食用了。
烹飪技巧：
1、蝦仁很容易就被炒熟了，所以後面下鍋的時候把握好時間，這樣蝦仁才會是鮮嫩可口的。
2、西蘭花結構複雜，用淡鹽水浸泡可以起到殺菌的作用，而麵粉具有很強的吸附力，可以吸附出髒東西和蟲卵。