縱觀高端白酒市場上的產品，往往只是停留在概念層面，缺少了一些真誠。五糧液副總工程師趙東近日表示，五糧液希望讓消費者真正的了解產品，了解喝到的每一滴五糧液酒。所以「501 五糧液」限定車間、限定窖池，就是想要告訴消費者，這裡的每一滴酒都來自501車間的明代窖池，每一口品嘗都是歷史、歲月的味道。
趙東表示，就像葡萄酒法定產區一樣，由政府授予權威標籤，用來保護特定產區的優質葡萄酒，不僅是一種標準，更一種對消費者的品質承諾。未來，五糧液也會做酒體認證，這不僅僅是在做一個產品，更是做一種標準，做一件影響行業的事情。
對501車間，趙東做了詳細「解密」。他表示，以「長發升」、「利川永」等為代表的156口古窖構成了五糧液的「明清古窖池群落」，把它統稱為501車間，這裡是五糧液開始的地方，是五糧液的第一座車間。這裡有迄今為止窖池結構保存最完整、釀酒古法技藝傳承最連續、不間斷使用時間最長的「活窖」。這些明代的活窖泥，擁有數以億萬計的有益功能微生物參與發酵，並產生非常優雅獨有的窖香。經年累月，沉積的香味物質越多，酒味也就會越香。在2005年的時候，活窖泥就「以每克遠高於黃金的價值」被中國國家博物館收藏。
趙東介紹稱，「501 五糧液」做到了三個「限定」。
一是限定車間。在501車間裡，最老的窖池群源自1368年，也就是明朝初年，從那個時候開始，一直延續使用到今天，650多年來從未間斷過。
二是限定窖池。限定窖池中釀造出的酒只拿出少量作為五糧液的基酒，但501五糧液的酒都來自這裡。如此珍貴的資產，當然要有最專業的匠人來守護和使用。501車間的每一位老師傅都不可小瞧。他們在五糧液至少擁有30年以上的釀酒經驗，培養出了一批批優秀的釀酒師，沒有人比他們更熟悉五糧液的釀造技藝，沒有人比他們更了解這幾百口古窖池的脾性，所以也只有他們能真正挖掘出這些古窖池無限的寶藏。「我們將建立五糧液純糧固態白酒窖池發酵能力的指數標準，這裡的每一滴都產自這些明代窖池，不僅體現了501五糧液的珍貴，更表現了我們的誠意。」
每一滴「501 五糧液」都經過了100多道工序的精心釀造。而每一道工序不僅展現出了五糧液釀酒師的匠心獨運，同時還有自主研發的核心釀造工藝作為加持，以確保產品馥鬱濃香的風味。比如像「跑窖循環」，這是五糧液獨有的釀造工藝，這麼做只是為了防止微生物之間產生「近親結婚」影響微生物更多元化的繁殖，從而影響酒的風味。
三是限定包裝。關於包裝和酒體，作為五糧液唯一戰略超高端產品，「501 五糧液」的包裝設計不僅要擁有五糧液的核心元素同時還能展現出650年的時間力量。產品設計經過無數次的推敲打磨，1500人次參與酒體品評測試，最終才是現在的概念版。
501五糧液的酒盒是以明代風格的古門為創作原型，以鑰匙為門簪，取下鑰匙，開啟一扇明代古門，也是開啟501車間的大門。打開大門，拿出產品，盒子底部就是明池的造型，整個產品包裝設計與產品的概念和名稱完美呼應，同時裡面還有明代畫家陳洪綬墨寶呈現出的屏風。
瓶子繼承了五糧液經典的「鼓形瓶」，極具品牌風格和辨識度，而這也是世界最初認識五糧液時的樣子，至於每一處細節都經過精心設計，運用的每一個元素都呈現出明代的記憶。瓶蓋上運用了萬曆五彩，瓶脖上的海水江崖紋則是經典的明朝黃袍下擺，整個又是一個明代的酒器，仿佛穿越到650年前，開啟一段650多年的歷史。
「相信501五糧液同樣會開創一個時代，期待它戴起中國超高端白酒的王冠。它是真實的存在，經得起歲月的洗禮，也配得上時代的召喚。」趙東表示，「克己，方能悅人。自律，方能自由。把我們最好的，獻給你們，希望你們如我一樣熱愛。」
（責任編輯：馬欣）