冬季，紫薯這樣做比蛋糕還香軟糯不膩還管飽，做一次夠全家人食用。日常中這紫薯的吃法多是煮、蒸或烤著吃，那這次給大家介紹個紫薯的新吃法吧，就是今天這道紫薯紙杯蛋糕了，咬一口軟糯香甜還不膩，關鍵還很管飽，完全可以當作主食來吃呀。做法也不難，跟著做就一定能成功。親們如果還沒這樣吃過的話一定要試試看喲，絕對不會讓你失望的。
這紫薯紙杯蛋糕，製作的時候需要注意這3點，一是雞蛋一定要打發到位，不然這蛋糕不會蓬鬆的。二是紫薯泥用勺子搗成泥才行，這樣口感會更細膩些。三是麵糊和紫薯泥一定要用刮刀翻拌才行，這樣不易消泡了。天冷了，用紫薯做好吃的甜品，孩子一連吃3個才過癮，不可錯過呀。
食材：
紫薯2個，雞蛋4顆，純牛奶40ml，細砂糖40g，植物油40ml，低筋麵粉40g
做法：
1、把紫薯洗淨去皮切成塊，放入鍋中篦子上大火蒸熟，容器中倒入蛋液和細砂糖
2、用電動打蛋器攪打至不易消泡了。
3、紫薯泥、植物油、純牛奶混合後倒入低筋麵粉。
4、翻拌均勻。
5、倒入模具中。烤箱175度預熱3分鐘，中層，烘烤25分鐘即可完成了。做好的紫薯紙杯蛋糕，不管是趁熱吃還是放涼了都是不錯的呀。是一款這個季節不可錯過的甜品了。