洋薊又稱食託菜薊、菜薊、朝鮮薊、法國洋薊、球洋薊,香港又稱之為雅枝竹或亞枝竹,屬菊科菜薊屬植物。生長在地中海沿岸,現在中國上海、浙江、湖南、雲南、山東省等地均有種植。其花蕾的總苞片及花託即可作為觀賞蔬菜,調味蔬菜,亦可做保健蔬菜來食用,根部可作為藥物,有消渴解酒的功效,營養豐富,健身養顏, 食用價值極高,有「蔬菜之皇」的美譽。
洋薊未成熟頭狀花序的肉質部分是美味的菜餚。可生食也可熟食,口感類似於鮮筍與蘑菇之間,有核桃的香味,清甘鮮潤,也可作火鍋燙等,相當美味。外圍粗纖維花瓣可曬乾直接泡酒或泡水服用,其味具有特殊花清香,甘味持久,是一款具有獨特花味的「菜薊茶」。
接下來跟小編一起來了解下洋薊作用吧!
營養成分
洋薊味甘,性平且營養豐富,每100克可食部位中,含水80.5克,脂肪0.2克,蛋白質2.8克,碳水化合物9.9克,糖類9.9克,維生素A160mg,維生素C8mg,維生素B10.06毫克,鈣51毫克,磷69毫克、鐵1.1毫克,還有含有菜薊素,洋葡酸,天門冬醯胺以及黃酮類化合物等對人體有益的營養物質。
好處及作用
具有宣肺祛痰,清熱利尿的效用。可以幫助我們清除內熱,起到祛溼利尿的作用。能提供腸蠕動、消除胃腸脹氣、促進腸壁收縮,具有預防消化不良和便秘的作用,適宜便秘人群。能促進肝分泌膽汁進而分解脂肪,降低人體過高的膽固醇以及三酸甘油脂。防止脂質沉積於血管及肝臟中,預防脂肪肝。調控脂類、蛋白質、糖類等的分解、合成、代謝,以及糖異生轉化作用等,使人體脂類、糖類維持在相對動態平衡的狀態,預防血脂和糖代謝異常的產生。提高肝臟的活力促進排除肝臟中的毒素,促進肝臟細胞的再生,增進膽汁的分泌和脂肪的消化。氧化、還原、分解或化合分解來自體內、體外的有毒或非營養性物質,隨膽汁排入腸道,與糞便一起排出體外。保護人體不受病、毒、藥物等侵襲,提高人體的自然免疫能力。富含鉀和鎂,是骨骼組成的重要部分,具有強化骨骼的作用。菜薊素有抑制脂肪酸轉移合成的作用,黃酮類化合物有抑制脂肪酶作用,能有效地防止酒精性脂肪肝的形成。綠原酸和黃酮類化合物具有抗突變,抗氧化、抗癌、防癌作用,能有效地防止酒精性肝硬化的發生。
禁忌
無副作用,但屬於藥材類,需控制量,適量即可。適宜人群:一般人群均可食用,孕婦食用可清肝明目,健身養顏。嬰幼兒食用對肝臟有很好的保護作用。
如何吃:將洋薊苞片切片,放入碗中用精鹽醃製片刻,去除水分,放入調味料,製成色拉。把洋薊苞片混到到雞蛋、澱粉的漿中,放到油鍋炸,待表面呈金黃色撈出瀝油,風味獨特。
購買以莖枝色綠、葉多、新鮮為佳。
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