春分一來，從這一天起，白晝變長，天氣變暖，各色食材也紛紛上市：長的那麼奇怪，ta竟然還有如此好口感？小時候吃過的野菜，差點叫不出ta的名！
做一枚立志吃遍世間美食的吃貨，可不能在蔬菜界就被打敗了！
「 吃一口就愛上 · 菜不可貌相！」
冰草，第一次見是在飯店吃飯，
很好吃奇是什麼，點了一份。
看起來密集恐懼症要犯了，大膽吃下，
很神奇的口感，酥酥的入口即化的感覺，
很難忘，作為沙拉感覺挺適合的~
@美西美西
冰草？是什麼！
隨手一搜——
好像還有名叫冰菜、水晶花、鑽石花、冰草、冰葉等等。
* 圖片來源：網絡
冰草。
第一次見的時候：
這菜這麼醜，簡直逼死密集恐懼症！
後來到外面吃飯，
有冰草沙拉必定來一份……
@crysta-hwy
其實，冰草真正的學名是：
冰葉日中花(Mesembryanthemum crystallinum L.)，
原產地非洲，
是番杏科日中花屬的多肉植物。
* 圖片來源：網絡
因為葉子表面覆蓋了大量的泡狀細胞，
裡面是有著淡淡鹹味的液體，
在太陽照射下反射光線，就像冰晶一樣，
才得名冰草（iceplant）。
* 圖片來源：網絡
冰草。
吃過一種叫冰菜的，很少見，
可以用來涼拌，
葉面上感覺帶著露珠，自帶鹹味。
@hell401
「 大型科普+安利現場 」
每一個字我都認識，
但你們說的都是什麼？
草頭，其實就是黃花苜蓿（Medicago hispida）
——的嫩芽，
也叫做南苜蓿（mù xu）、金花菜。
因為外形上是小簇黃花加上圓潤鮮嫩的三片小葉，
還被叫做「三葉草」。
* 圖片來源：網絡
在江浙一帶做菜比較多，
有酒香草頭、草頭圈子、草頭餅等等。
至於味道，聽說是非常春天的清新！
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第一次見四稜豆嚇我一跳，
我以為是葉子，結果是豆子，
切片炒起來很好吃
@yhdsqf
四稜豆（Psophocarpus tetragonolobus），
也叫四角豆、楊桃豆、龍豆等。
原產紐幾內亞，名字來源豆莢形狀。
* 圖片來源：網絡
可以炒，也可以做鹹菜。
和其他豆科類食物一樣，
都需要注意做熟了吃~
番杏！
之前沒聽說過這種蔬菜，
做完一吃覺得有點抓舌頭呢，
也不知道是不是做法不對導致的
@iamadalaida
番杏，又名法國菠菜，
還有叫什麼紐西蘭菠菜、洋菠菜、夏菠菜、
蔓菜 、白番莧、白紅菜等。
* 圖片來源：網絡
基本按照常規的葉類蔬菜烹飪就好，
比如，涼拌時要先汆燙下。
雪裡紅，又叫雪裡蕻，
是芥（gài）菜家族的一種。
常見是醃製了做鹹菜，
梅菜扣肉、雪菜肉絲都少不了它！
* 圖片來源：網絡
羅馬花椰菜，又叫青寶塔。
長的很漂亮，都不捨得吃了。
@每次相遇都是奇蹟
屬於綠色西蘭花的變種，
這是按照分形的規則長出來的花蕾，
十分好看。
* 圖片來源：網絡
海葡萄啊，
第一眼叫不出是什麼東西，
但是脆脆的很好吃。
@lilytien
海葡萄，又叫綠魚子、綠魚子醬，
學名是長莖葡萄蕨藻（Caulerpa lentillifera），
是日本衝繩及東南亞特有的一種海藻。
* 圖片來源：網絡
可觀賞，也可食用，
口感和鮭魚籽相像，咬破後有淡淡的鹹味。
* 圖片來源：網絡
這下更慘了，字還認不全——
蘘荷，第一眼看起來都不像能當菜吃的。
葉子像富貴竹，能吃的地方是花蕾，
它的花貼地長出，嚼起來纖維很多。
@kira利
蘘（ráng）荷，學名Zingiber mioga。
在日本、韓國比較常見的蔬菜，
其實原產中國。
* 葉子像富貴竹，圖片來源：網絡
它是姜的近親，
但可食用部位是花蕾部分。
* 圖片來源：網絡
豬乸菜。
跟菠菜像但梗粗多了。
聽說以前都是豬吃的，
現在因為這菜不招蟲子沒農藥，人們就吃了。
@Janlee
乸，讀作nǎ，
可能更常見的名叫莙（jūn）薘菜，
是一種葉用甜菜，
有俗稱牛皮菜、厚皮菜、豬乸菜等。
莙薘菜原產歐洲南部，
公元5世紀由阿拉伯傳入中國。
* 圖片來源：網絡
因為維生素K含量驚人，
也被列入了「Super Food」，
蔬菜界的潛力股無誤了！
雁來蕈，估計知道的人很少，
我們老家特產。
相傳大雁南飛經過我們那旮旯之後，
就會長這玩意，味極美。
@sunxuhui0
雁來蕈又名松乳菇、三九菇、茅草蕈、
雁來菌、雁鵝菌等等。
此前在《舌尖2》有被推薦過。
* 圖片來源：網絡
洋薊
剛開始在國外生活的時候，
以為超市工作人員把它放錯區域了，
長得就是朵花，怎麼放在蔬菜區。
吃的時候要一層層剝開只吃芯，
有機會真的建議嘗嘗！
@小櫻
洋薊（jì），學名：Cynara scolymus，
又名食託菜薊、菜薊、朝鮮薊等等，
在香港按其義大利語音也譯作雅枝竹或亞枝竹，
它是一種在地中海沿岸生長的菊科菜薊屬植物。
被形容驚為天人、zui好吃的部分就是花心，
層層掰開的葉子底部也是能吃。
* 圖片來源：網絡
其實，洋薊確實是沒開的花，
買回後如果養起來，
大概能開出紫色的花來。
* 圖片來源：網絡
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