為什麼現在市面上很多蔬菜的菜葉都很大，這種蔬菜正常嗎？
蔬菜是我們絕大多數人日常生活中不可缺少的一種食物。以往在這個時候，很多人就要為餐桌上缺少的蔬菜發愁了，特別是對於一些居住在比較偏北的居民來說，他們往往會在過冬之前儲存大量的蔬菜進行醃製以備過冬。聽我以前以為來自黑龍江的大學老師說，以前他們買菜的時候可不是像南方人一樣提一個菜籃子，而是直接用車拉的。不過現在時代不同了，隨著栽培技術的發展，雖然價格會比平常貴一些，但即使是在冬天，南北兩地的人也能吃到很多新鮮的反季節蔬菜，現在北方在冬天大量醃製蔬菜的人家也越來越少了。
剛才說到栽培技術的發展，這一方面是為了適應市場的需要，另一方面也和國家重點關注三農問題有關。現在因為這種發展，市面上也出現了一些我們以前見也沒見過的蔬菜品種，它們很多都是採用嫁接的方式而不是大眾所擔心的一些轉基因技術，為的是讓一些蔬菜的優點能夠集合到一起。不過除了一些以前我們沒有見到過的蔬菜，很多日常我們常買常吃的蔬菜似乎也在悄悄地發生某些變化。
記得前幾天因為在家就順便幫出門辦事的老媽上了一趟菜市場買菜，經過蔬菜攤的時候發現想要買的白菜和菠菜的樣子有些奇怪，菜葉比我以前見的大了許多。起初我還以為是我太久沒來菜市場買菜產生的錯覺，等買回家給老媽看後她也發現這些蔬菜確實長得跟以前不太一樣，還害怕是什麼轉基因食物嚇得不敢吃。後來我查證的一下，發現這些蔬菜的菜葉變大並不是什麼轉基因的影響，而是用其他的技術故意使它變大的。那麼為什麼要這麼做呢？
第一，對外來品種的學習借鑑
現在隨著我國開放的力度加大，各行各業和世界的聯繫更加緊密，其中當然也包括農業。國外的一些比較優秀的農作物品種，只要通過檢測，都會被引進國內。如果你在市場上看到有葉片非常大的菠菜，那其實是一種外來的菠菜，原產自荷蘭，具有葉片寬大，口感好，產量高的特點。
第二，市場的需要
市場的需要一定情況下會推動技術的革新，如果可以，人們當然想用同樣的價錢買到葉片更加大，口感更加好的蔬菜。這樣，種植者為了迎合市場消費者的需求，自然也會想盡辦法怎樣增加大葉片的蔬菜產量同時又能保證它們的口感和味道。而那些不能滿足市場要求的蔬菜品種，自然免不了要被淘汰了。
所以，大家在遇到葉片非常大、長得比較奇怪的蔬菜是也不用太過擔心，那是種植戶為了迎合市場需要而不斷改進自身農作物品種的結果。