新京報訊（記者 郭鐵）據港媒2月11日消息，知名速凍品牌「灣仔碼頭」創始人臧健和近日去世，享年73歲，此前有傳聞稱其患有疾病。灣仔碼頭官方微博今天（2月12日）凌晨發文確認該消息，並表示有關臧健和的更多信息將與其家人保持溝通，「不日向大家傳達」。
「水餃皇后」創立灣仔碼頭
針對灣仔碼頭創始人臧健和去世的消息，灣仔碼頭官方微博今日凌晨發文予以確認，並稱「關於臧阿姨的信息，我們將與她的家人保持溝通，不日向大家傳達」。官微還稱，「自從1978年在香港灣仔碼頭擺起手工水餃攤，臧阿姨一直以媽媽愛孩子的心來精心製作每一份水餃。她教導我們，灣仔碼頭的存在，就是讓每個人無論身在何方，都能嘗到家的味道。緬懷之餘，我們一定會繼承臧阿姨的精神，把灣仔碼頭傳承下去，不忘初心。」
公開信息顯示，臧健和1945年出生於山東，32歲時離開婆家輾轉到香港。1978年，她獨自推車在灣仔碼頭擺賣祖傳配方的手工水餃。
早年擺攤時，臧健和發現有顧客把餃子皮留在碗裡不吃。一番詢問了解到，原來南方人不喜歡厚實的北方餃子皮。為此，臧健和用三天三夜，嘗試各種不同的原料搭配、揉面、壓皮的時間和力度，做出了又薄又滑的餃子皮，俘獲了南方食客的味蕾。
1985年，臧健和拿出200萬積蓄，設立第一家灣仔碼頭水餃工廠，開始了水餃的批量化生產。為購買到質量上乘的肉料，臧健和以高出市價5倍的價格親赴肉廠選購，不僅挑豬肉的品種、部位，就連肥瘦的比例都要計較。
一天，一個廚房師傅對臧健和抱怨：「咱們的品牌已經出去了，隨便做就行了。」臧健和聽到後幾經考慮，最終辭退了這個師傅。後來說起這事，臧健和說：「灣仔碼頭怎麼來的？是一點一滴的費盡心血，認真踏實才有今天，絕不能隨便應付！」
憑藉用心製作，「灣仔碼頭」水餃逐漸蜚聲在外，臧健和也獲得了「水餃皇后」臧姑娘的稱號。「料珍、味正、心意真」，在灣仔碼頭官網，臧健和的照片伴隨這7個字被放在顯著位置。
2019財年前兩季銷售額增長8%
公開信息顯示，1997年，臧健和將灣仔碼頭70%股份賣給美國品食樂食品公司（Pillsbury Company），成為哈根達斯的兄弟品牌。在合作方6000萬美元助力下，灣仔碼頭開始進軍中國內地和中國臺灣市場，在北京、上海、廣州、臺灣建立生產基地。
2001年，全球第六大食品企業通用磨坊收購美國品食樂食品公司，灣仔碼頭也隨之成為通用磨坊旗下一員。2007年底，灣仔碼頭從主要城市向全國擴張，同時進駐歐洲和美國市場。目前，灣仔碼頭的產品線已經從水餃延伸到餛飩、包子、饅頭、冷凍面系列產品。
根據通用磨坊發布的2019財年第二季財報，受哈根達斯和灣仔碼頭等在亞洲的增長驅動，通用磨坊當季在亞洲和拉丁美洲市場的利潤總額為1800萬美元，同比增長約6%，有機淨銷售額增長5%。其中，灣仔碼頭在2019財年開始以來的半年裡，銷售額增長了8%，並被列為通用磨坊在亞洲和拉丁美洲市場表現的當季亮點。
國內市場地位下降，約佔1/6份額
據報導，上世紀90年代中期，國內速凍市場尚未成長起來，灣仔碼頭一度成為內地速凍食品界的膜拜對象，市場份額曾超過40%。不過一位業內人士告訴新京報記者，隨著三全、思念等內地速凍品牌的崛起，灣仔碼頭的市場份額已不再穩坐「頭把交椅」。
該業內人士提供給新京報記者的一份統計數據顯示，2018年，灣仔碼頭在國內米麵類速凍食品的市場份額約為1/6，較三全、思念約有10%以上的份額差距，且各品牌市場份額較為穩定。此外，灣仔碼頭定位為中高端品牌，產品售價普遍在15元以上，因此一些三、四線城市市場的消費者較難看到其產品。
新京報記者在京東平臺看到，一袋600g的灣仔碼頭蝦皇手工水餃售價為53.9元，同規格的三全蝦皇餃售價為37.9元，而思念金牌蝦水餃售價為39.8元（480g），折算成600g的售價約為49.7元，也低於灣仔碼頭。
從產品定價區間來看，灣仔碼頭600g及以上規格的水餃售價普遍在29元-60元之間，而思念480g及以上規格水餃售價普遍在16元-39.8元之間，其中一款1斤裝灌湯水餃促銷價僅為10.9元。
針對臧健和去世的消息，截至新京報記者發稿，通用磨坊方面尚未公開發聲，也未就相關問題作出回應。
新京報記者 郭鐵 圖片來源 官網截圖 官方微博截圖 編輯 李嚴 校對 吳興發