吃菠蘿前別再用鹽水泡了!這樣吃才能防過敏

2020-12-13 廣州日報

菠蘿酸甜的口感、濃鬱的香味，輕輕鬆鬆「圈粉」無數。

菠蘿，有開胃助消化的作用。因為，菠蘿蛋白酶能有效分解食物中蛋白質，增加腸胃蠕動。

這種酶在胃中可分解蛋白質，補充人體內消化酶的不足，使消化不良的病人恢復正常消化機能。

說到菠蘿就不得不提一下鳳梨了，在這之前小編我是屬於菠蘿和鳳梨「傻傻分不清」一族~~

菠 蘿▼

鳳 梨

其實，菠蘿與鳳梨在生物學上是同一種水果。市場上，鳳梨與菠蘿為不同品種水果；這就好比紅富士蘋果和花牛蘋果一樣。

菠蘿 VS 鳳梨有啥不一樣

長 相 不 一 樣

菠 蘿 ：菠蘿皮是橙黃色的，葉子帶齒，菠蘿削開後還要剜掉刺根；而且果肉要用鹽水泡過才能吃。

鳳 梨 ：鳳梨成熟時表皮帶青綠色，葉子較平滑，沒有鋸齒。削開的鳳梨沒有刺根，而且鳳梨不需泡鹽水，削皮後可食用。

口 感 不 一 樣

菠 蘿 ：果肉比較硬、偏酸、味道比較濃，吃多了舌頭就會有麻麻的感覺。

鳳 梨 ：果肉比較軟、汁液豐富、酸甜適中，吃多了舌頭也不會有異感。

菠蘿和鳳梨的營養豐富，味道都很香甜，是不是同一種水果已經不重要了，好吃就行。菠蘿雖然好吃，但是會讓一部分人過敏喔~~

菠蘿含有一種叫菠蘿蛋白酶的物質，是一種非常常見的過敏原。過敏反應最快可以在15分鐘內發生，這樣的症狀被稱為「菠蘿病」或者「菠蘿中毒」。比如口舌發麻、嘔吐、皮膚潮紅、全身發癢等~~

很多人吃菠蘿前會用鹽水浸泡，這麼做是為了脫敏。而科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒認為，用鹽水浸泡菠蘿，並不會使菠蘿中的菠蘿蛋白酶失活。

一般常用的金屬鹽，比如氯化鈉（食鹽的主要成分）、氯化鉀對菠蘿蛋白酶的影響都不大，甚至還有研究發現氯化鈉有助於保持菠蘿蛋白酶的活性，目前提取菠蘿蛋白酶的方法之一就有「鹽法提取」。因此，用鹽水浸泡菠蘿並不會使菠蘿蛋白酶這一「罪魁禍首」失活。

怎麼避免菠蘿蛋白酶「作怪」？

防菠蘿過敏較為有效、徹底的方法是，削好菠蘿後放置於開水中煮2～3分鐘，通過高溫使菠蘿蛋白酶失去活性，降低其對人體的影響。

菠蘿蛋白酶在45℃～50℃就開始變性，到100℃時，90%以上都會被破壞，經煮沸後口味能得到明顯改善。

重 要 提 醒 ：削菠蘿時應戴手套，避免手部皮膚與菠蘿直接接觸後過敏。另外，對菠蘿蛋白酶有明顯、嚴重過敏反應的朋友，還是克制一下啦，謹慎食用。

菠蘿好吃那也得會挑呀！畢竟不是每個菠蘿的口感都甜甜噠~~

選我很有講究的

看 ：外皮青綠的菠蘿不夠成熟；外皮金黃的，說明菠蘿已經比較成熟了，會比較甜。

聞 ：未成熟的菠蘿聞起來沒有什麼味道，而外面淡淡清香的，切開後香氣撲鼻的是成熟的菠蘿，如果外表皮香氣很濃烈且帶酒味的菠蘿說明成熟過頭了。

摸 ：用手輕輕按壓菠蘿，堅硬而無彈性的是生菠蘿；挺實而微軟的是成熟度好的；過陷甚至凹陷者為成熟過度的菠蘿；如果有汁液溢出則說明果實已經變質，不可以再食用。

吃菠蘿容易，可切菠蘿卻是個令人頭疼的問題。之前跟大家分享的切菠蘿方法，有小夥伴留言說太浪費了，所以今天出一個新的打開方式。

切菠蘿的正確方式

1、用菜刀切去菠蘿帶葉子的一端。

2、菠蘿豎起來削外層的皮，再去掉刺根。

3、從中間將菠蘿平分成四份，再切小塊。完成~

吃上一口菠蘿肉，頓時唇齒留香~

這樣削菠蘿確實很乾淨，而且也沒有去掉很多的果肉，大家也不用心疼啦！但是稍微耗點時間，如果實在是懶可以買一個削菠蘿神器，我聽說30秒就削好一個菠蘿了。

來源：高質量生活家

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    4、防止高血壓：菠蘿中富含的促進血液循環酶可以降低血壓，稀釋血脂，食用菠蘿，可以預防脂肪沉積。　　5、止咳：新鮮的菠蘿汁能有效預防支氣管炎，菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶能疏緩嗓子疼和咳嗽的症狀。　　菠蘿為什麼要用鹽水泡？
  • 這季節吃菠蘿,別再傻傻用鹽水泡,換成「它」菠蘿汁多味甜更好吃
    這季節吃菠蘿，別再傻傻用鹽水泡，換成「它」菠蘿汁多味甜更好吃。要說到菠蘿的話，相對於大家來說也都是會特別喜歡它的美味吧，而且對於市面上賣的一些菠蘿，我們也都知道他在剝完皮之後也都是經過了鹽水泡之後才能夠拿來吃的，所以在市場上買了一個菠蘿，吃起來感覺到也是完全沒有怎麼成熟，而且還會有一些偏色偏酸，所以味道卻並沒有很強，對於老師傅他卻表示我們回到家之後也是可以這樣做，就能夠讓菠蘿的口感變得更加好了。
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    到了夏天，不少朋友都會出去聚餐，因此很容易會出現暴飲暴食的情況，所以在這種時候就需要在飯後適量食用一些能夠健胃消食的水果，這樣做能夠幫助腸胃蠕動，以便食物更好被腸胃消化吸收。菠蘿不僅能健胃消食，而且還能夠為人體調節血壓，非常適合在飯後食用。
  • 吃菠蘿時,別傻傻用鹽水泡了,學會正確做法,菠蘿香甜如蜜!
    吃菠蘿時，別傻傻用鹽水泡了，學會正確做法，菠蘿香甜如蜜！我們在吃菠蘿的時候，基本上都是將菠蘿的外皮給削掉，然後再將裡面的芽眼給去掉，然後再將菠蘿切成塊放入鹽水中浸泡了，因為很多人都覺得用鹽水浸泡不僅能殺菌，而且味道是非常的清脆，但是很多人都不知道，如果用鹽水浸泡菠蘿的話，它裡面的糖分會流失掉很多。因此這樣做出來的菠蘿根本就不好吃，而且也不甜。