大家好，小編好久沒有吃過牛肉了，今天也想吃了，下面我就給你們寫個牛肉怎麼製作的吧，你們看了相信會喜歡的。芹菜炒牛肉，但其鮮香味美，說了怎麼多你們不自己做著吃也不知道好吃不好吃呢，下面我把製作法，教給你們。1；準備食材；黃牛肉四百克，芹菜一百克，2；輔料；青紅適量，生抽適量，尖椒適量，蒜適量，姜適量，定分適量，小蘇打適量，料酒適量，幹辣椒適量，食用油適量，芝麻油適量這些準備好了就是做法了。
1；把牛肉切片後用肉錘敲松牛肉，這樣是炒出的牛肉更滑嫩，沒有錘的話用到拍幾下也可以。2；牛肉的纖維組織較粗，結締組織有較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。3；先放生抽與蘇打粉攪勻，在放料酒與生粉。4；要是時間夠用的話，可以在拌肉的時候加些油，醃兩個小時左右。這樣油將滲進肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒有時間最少需要醃製十五分鐘。
5；芹菜不容易入味，所以要事先用鹽醃製，這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗還要高呢，所以除了部分老葉，應該儘量的保留芹菜葉子吃。6；因為在炒的過程中時間比較短，所以配料要全部準備好。7；幹辣椒。8；鍋裡放食用油，燒到七成熱後放入牛肉。9；當看到牛肉全部變色後馬上剷出鍋。10；鍋裡留一部分油，炒香配料。11；放入青紅辣椒放在鍋裡炒兩下。12；放入芹菜。13；放入牛肉，整個過程要有順序。17；中火熱油，放入牛肉炒散，至變色立刻出鍋。
青椒炒到九分熟，倒入牛肉，伴炒入味，數十秒鐘即可出鍋裝盤了，出鍋前淋上芝麻油。18；因為所有的食材事先已經放了鹽了，所以在烹飪的過程中是不需要再放鹽的。這樣一道好吃的牛肉你學會做了嗎？芹菜炒牛肉，但其鮮香味美，而且營養豐富又能瘦身，簡直是愛吃肉又想瘦身人的福音！芹菜具有一股特殊的芳香，這種芳香有安神鎮定、誘人食慾的作用，香味更是濃鬱。牛肉補脾胃，芹菜可以促進食慾、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫.
促進血液循環，還含有大量的粗纖維，兩者一起食用，可以號稱黃金搭檔。這個菜在製作中既要注意保證牛肉的滑嫩，又要注意保證芹菜的鮮脆。所以牛肉最好用滑炒得辦法，變色即撈出；而芹菜是先用少許鹽醃製片刻。這樣既可以使芹菜入味，又可以去除芹菜中多餘的水分，減少炒制的時間，看了這麼多你們有沒有想吃的念想呢？如果你也愛吃牛肉的話就自己做吧，這樣做出來很好吃。