排骨，在我們日常生活中很常見的一道菜，一般我們燒排骨時，不是糖醋就是紅燒，或者清燉，其實我們可以換一種吃法來嘗試一下全新的燒排骨的方法，那就是乾鍋排骨，乾鍋排骨跟其他的製作方法並不一樣，所以他的口味也很獨特，外焦裡嫩香辣可口，還非常的下飯。
材料的準備
排骨，萵筍，芹菜，料酒，蔥，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，豆瓣醬，幹辣椒
第一步
將排骨剁成段放入鍋中，用大火煮沸，把浮在鍋上面的泡沫撇去，然後把排骨撈出來洗乾淨。然後再把排骨放入鍋中，同時加入蔥段和薑片，然後再加入料酒，八角，桂皮，鹽煮燉。
第二步
熱鍋冷油，把油倒入鍋中中火加熱，把煮好的排骨放進鍋中炸至兩面金黃撈出備用。
第三步
撈出排骨後鍋中放入花椒，幹辣椒，切好的蔥姜蒜翻炒爆香。辣椒的多少按照自己的口味來，如果喜歡吃辣的朋友可以多放一點。
第四步
然後繼續香鍋裡加入一些豆瓣醬，翻炒均勻讓油變成誘人的紅色，然後再把已經切好的萵筍和芹菜放入鍋中翻炒均勻。
第五步
這時把排骨放入鍋裡翻炒，幾分鐘以後這道菜就完全的做好了。乾鍋排骨的味道真是非常的不錯，它的味道就非常的香美香辣，吃起來非常的爽。