豬排骨肉質嫩滑，老人小孩都愛吃，營養豐富。含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。還具有滋陰壯陽、益精補血的功效。
排骨是家庭中常用的食材，有排骨湯、紅燒排骨、糖醋排骨、蒸排骨，一道道都是硬菜。但這道香酥炸小排骨讓我特別懷念，小時候的味道，長大了還是時常會想過過嘴癮。
操作步驟:
1、先將排骨剁成小塊儘量剁小塊些，小塊炸出來更加香酥，洗淨備用。
2、洗淨的小排骨放入碗中，加入少許鹽、適量的糖、胡椒粉、五香粉、雞精醃製2小時左右。
3、醃製好後加入少許麵粉和生粉(比例是2:1),能裹住排骨就可以，然後加入幾滴香油，一個蛋液，攪拌均勻。
4、鍋熱加油，大火待油熱加入排骨，先不動，待底面金黃時翻面，轉中火。炸至兩面焦黃就可以撈出。
外焦裡嫩，香酥可口，看著這色澤就已經流口水啦！一直懷念的味道，你懷念的味道是什麼？