最近和同事閒聊的話題,全部和豬肉漲價有關,這種保證民生最基礎的供應,一旦短缺的話,其它食物就會跟隨著上漲,肯定會極大影響人們的生活水平,大家都希望這種日子早日結束,重新回到正常的物價水平,否則幸福生活何從談起?
雖然豬肉的上漲許多,但是雞肉的價格波動其實並不大,只是微微的上浮一些,基本維持在大家可接受的範圍之內,今天我們就用它來來炸雞柳吃吧!口感香酥誘人,口味微辣鹹香,想必大家都會喜歡上它的,不僅做法特別的簡單,而且非常的解饞,比街上賣的還要香呢!
雞胸肉是一種熱量較低的食材,它是哪些減肥人士經常挑選的食物之一,它除了口感軟嫩以外,蛋白質含量也是非常豐富,雖然油炸的方式並不適合這些人群,但是從口感上來講,還是特別誘人的,香酥炸雞柳就是其中最為經典的代表,大多數人遇見它,真的很難抵抗住它的誘惑的。
但凡製作油炸的食物時,大多數需要提前醃製入味,香酥炸雞柳當然也不會例外,用少許萬能的奧爾良醃料就能輕鬆搞定,連鹽不用放,炸出來的效果又香又好吃,即使沒有任何廚藝功底的人都能輕易解決,平時炸一些出來,看電視的時候,把它當作零食來吃,也是蠻不錯的,特點是微辣香酥,吃起來不掉渣。
食材配料:雞胸肉、奧爾良醃料、料酒、生薑、大蔥、澱粉、方便麵(或者麵包糠)、食用油、雞蛋。
製作過程:
首先,去市場上挑選1塊新鮮的雞胸肉會來,把它清洗乾淨後,再將它改刀切成柳條狀,寬度掌控在半釐米之間,狀態如上圖所示,切好後,全部裝入碗中備用。
然後,先在碗中放入幾根蔥段(首選大蔥),和幾片薑片(去皮),再加入1勺奧爾良醃料,再倒入少許料酒(主要起到去腥和增香的作用),將它們充分拌勻後,放置一旁醃製10-15分鐘,雞胸肉入「底味」就是如此的簡單,過多的調味料,炸出來的味道反而不好。
雞肉醃製好後,再準備1小碗幹澱粉,把它放入進去包裹上粉末後,再粘上一層蛋液,再裹上一層方便麵碎(或者麵包糠),切忌,前後幾個順序,切勿搞顛倒。
鍋中倒入適量的底油,油燒至5成熱時,再將包裹上漿的雞肉條,逐條夾入熱油中,全程開小火「靜炸」,直到把雞柳炸們全部漂浮上來為止,就代表已經完全熟透,香酥炸雞柳製作完成,口感外香裡嫩,微辣鹹香,豬肉漲價就選它,保證大家都愛吃。
溫馨提示:
炸雞柳時,油溫是最為關鍵的環節,正常情況下以5-6成熱的溫度最為合適,開小火「靜炸」可以確保外焦裡嫩的口感,切忌用大火猛炸。
方便麵和麵包糠都可以起到外皮香酥的效果,兩種食材大家可以任選其中一種,雖然口感上會輕微的差別,但是後者並不是大多數人家中所具備的條件(小型超市基本沒有出售),前者反而更容易購買到。