隔夜的剩飯，怎麼做好吃？當然是蛋炒飯了。我們可以加入各種喜歡的食材做配菜，把它炒成蛋美味的蛋炒飯。
但是如果是早餐，一碗蛋炒飯好像是有些~不好下咽了。那該怎麼做呢？思考再三，小白決定這麼試試。就做一份素菜奶酪米飯煎餅。沒錯，就是它了！然後再配上簡單的西紅柿菌菇湯，這個仲夏的早晨從一開始就會變得元氣滿滿了。
首先對於我這個工作無需多少體能的人來說，早上不能吃得太多。麵粉80克，剩米飯50克，雞蛋1個，再配上奶酪、洋蔥、圓白菜、胡蘿蔔各有個10克就好。
第一步：把剩米飯弄散了。
第二步：把雞蛋和麵粉加入適量的水攪拌成麵糊後和剩米飯攪合在一起，加點鹽和胡椒粉調味，別太鹹了。
第三步：把洗好的洋蔥、圓白菜、胡蘿蔔切成絲，幾粒鮮蝦任和奶酪絲備用。
第四步：平底鍋放油，油溫不用太熱，把洋蔥絲和胡蘿蔔絲炒香，然後把面和米飯的糊均勻的蓋在菜絲上，再撒上蝦仁、奶酪和圓白菜絲。一面煎一會，再翻一面煎到凝固，就可以裝盤了， 注意種小火，控制溫度，別煎糊了。
第五步：西紅柿切片，冷水入鍋一起煮，等水開後，把準備好的金針菇放入湯中，再煮30秒，關火，放點鹽和味精，滴幾滴香油，撒上蔥花，一碗簡單的西紅柿菌菇湯就成了。
這份早餐是不是很簡單，即利用了剩米飯，又美味快捷。而且元氣滿滿呢。