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在德清，有句話叫「吃在新市」，
這並非誇張之言。
細數德清經典美食，
你會發現，
現今流傳於市場的美味大多出自新市。
從糕點到小吃，從醬酒到菜餚，新市美食牢牢佔據著龍頭寶座。
新市發布特此推出「吃在新市」欄目。
羊肉、黃酒、傳統糕點……
且聽小編細細說與你聽。
不知道你發現沒有，
在德桐公路新市二橋附近，
多了一處新的節點景觀，
來展示新市的飲食文化。
新市是中國歷史文化名鎮，
而飲食文化的「扛把子」當屬羊肉黃酒。
羊肉黃酒節連續舉辦了十九屆，
但羊肉黃酒的歷史可比這要長多了。
新市羊肉起始於宋代，
已有一千多年的歷史，
並被載入中國名菜譜，
以「酥而不爛，肥而不膩」著稱。
清同治九年(公元1869)，
新市的羊毛交易異常繁榮，
寧波人張和松在北街開設「張裕泰」飯店，
後更名「張一品」。
鼎盛時期，為了趕吃頭湯正宗羊餃面，
新市人天不亮照著燈籠火把到北街排隊。
莫幹山陳年酒
南宋定都臨安（今杭州）。
新市地處南北交通要道，
當地又盛行釀酒，
因此，政府在新市設酒稅官，
由朱熹之子朱塾擔任，
儼然成為了宋代釀酒中心。
而今鎮上的百年酒廠莫幹山酒業，
依然傳承並發揚著酒文化。
其前身楊元興官醬園，
是新市黃酒響噹噹的大品牌，
曾是貢品黃酒，享譽晚清。
新市羊肉選料考究，
選用湖羊要求健壯無病的嫩口二牙，
配冰糖、陳年老薑、正宗紅曲、山東大棗
及胡椒、茴香、桂皮等燒煮。
新市羊肉一律用柴火燉，
即使在大酒店裡，也仍然秉承古法。
小火要燉上四五個小時，
端上桌來鮮香撲鼻，味道醇厚，
一點沒有羊羶味。
羊頭肉凍切塊
鎮上經營羊肉麵的店鋪，
大大小小有50餘家。
除了鼎鼎大名的「張一品」，
銀都大酒店的全羊宴
也是新市羊肉的扛鼎之作。
20多道美味，全部用羊肉製成，
風味獨特，與蘇州全羊宴異曲同工。
新市羊肉最地道的吃法是，
嘬一口黃酒，吃一口羊肉，
最後，吃完羊肉，
再把剩下的湯倒在面裡一起吃掉。
說完羊肉，再來說黃酒。
不要以為黃酒只有紹興有，
其實浙北地區都有產黃酒的地方。
而我們新市最有名的，
就是莫幹山酒業。
創始於清同治二年(公元1863年)，
其名下莫幹山品牌系列黃酒
蟬聯湖州市名牌產品稱號，
並先後獲得湖州市著名商標、浙江老字號、中國馳名商標等榮譽。
品種齊全，現有三年、五年、八年、十年陳等黃酒。
開在古鎮景區的莫幹山酒業直營部
最近，杭州廣播電視臺欄目《做給你看》
播放了莫幹山酒業的釀酒過程。
等著封口的黃酒，是不是很壯觀？
一起來看看這個視頻吧
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編輯｜虞高嵐