今天是除夕，大家年夜飯飯桌上，有一道菜肯定少不了。而且不僅在咱們廣西，在大江以南的不少區域，年夜飯上都有這麼一個傳統：把魚作為最後一道菜端上飯桌，取個吉祥寓意「年年有餘」。擺魚也有講究：魚頭要對著貴賓或長輩，體現尊敬。今天的吃貨日記美食賀新春，我們就跟大夥聊聊和魚有關的美食，也借著這些佳餚，恭祝大家新春快樂，幸福美滿，年年有餘。
魚粉是湖南衡陽的名小吃，原產地在衡陽市城區幾十裡外的三塘小鎮，所以衡陽人又把它叫做三塘魚粉。做一碗地道的魚粉，除了魚肉要鮮，湯也很重要，必須用魚頭和魚骨熬上6個多小時。說到店裡最受歡迎的招牌，那肯定非「魚五福」莫屬，因為它的用料來自魚身上最寶貝的五個部位。
【地址：南寧市仙葫開發區福通路119號 滿碗湘粉店 諮詢電話：13397776667】
魚粉算是比較新鮮的吃法，而有一種吃法雖然已經流傳了幾百年，但卻是在近年來才逐漸成為老百姓年夜飯餐桌上的新寵，那就是魚生。
做魚生的魚主要有紅眼鯪，草魚和鯉魚三種。要保持魚肉的品質，最好在打撈上來後，放網箱裡呆上三個月，讓它們先減肥，從6、7斤減到4、5斤左右才最適合上桌。精挑細選的三十多種配料都被切成直徑不到0.5毫米的細絲，美味、造型與色澤，三者經由廚師刀工而得以統一。
橫縣魚生的正宗吃法是這樣，兩個碗先調味，先放點油，再加點醬油，吃的時候先把魚生在這裡浸泡一下。一個碗是調味，姜、紫蘇、配料，你想吃什麼就調什麼，一樣一點點，魚生放進來一口吃下去（哇，好豪邁的吃法）魚生口感就出來了。【地址：南寧市魯班路48-6號（廣西大學西門旁） 訂餐電話：18677052882】
但要說吃魚場面最熱鬧的，還是廣西夜宵經典——烤魚。時下烤魚做法，通常是直接架在炭火上，加點配菜，烤熟即食，不過我要向大夥推薦這種用紙把配料給"包"熟的吃法。雖然同樣用到烤盤，但是整條魚都被紙嚴嚴實實地包裹著，蒸氣把裡面充斥得圓鼓鼓的，還可以看到汁水在沸騰。當紙被拆開的一瞬間，魚香撲鼻而來。
它不是像那種烤的魚，肉質比較幹，這個吃起來水水的，而且你們調製的這個配料特別入味。【地址：南寧市青秀區白雲路 榮和山水美地娛人碼頭 色漁餐廳 電話：0771-5789430】
介紹了這麼多，那有沒有一個地方是能把多種做法的魚都能品嘗到的呢？哎，小馬哥說他在南寧碰到了"光頭強"，而且這位強哥還給他推薦了一桌全魚宴。
瞅瞅這條大鯇魚，性格剛烈無比，本吃貨為瞧它一眼，從頭到腳，溼了一大片。
捕撈這種魚技巧用深水釣，下釣，下到很長很長，而且線要很粗那種。這魚好不好，還得吃過之後才知道啊。哇塞，剁椒魚頭，紅燒魚尾，菊花魚肉，魚片粥等等等等，一桌的全魚宴，看得我是心花怒放啊。
最精華的地方就屬魚腩了，最能體現出魚的鮮味，還有肉質是比較嫩滑。【地址：南寧市友誼路超大貨運南站旁 光頭強森林大食堂 電話：17776655056】