「梟笑」給大家拜個吉祥年，捎個心意送到你身邊，一年四季歲歲平安團團圓圓，萬事如意又一年，掛上紅吉祥，把快樂做成年夜飯，嘗個餃子樂開懷，送一份祝福日子紅豔豔。 過年有魚喻意年年有餘，所以人們還特意不把魚吃完，留到次日即新年，年年有餘，去年的收穫多，吃用不完，餘到今年都還有，在物質貧乏的古代，這是人們對物質的渴望嚮往。成了現在的習俗，今天梟笑家的年夜飯中的魚選用了紐西蘭紅石斑魚。
By 梟笑 【豆果美食官方認證達人】
用料
紐西蘭紅斑魚 580g料酒 1勺生抽 1勺蒸魚豉油 1小勺鹽 依個人口味姜 3片蔥 2顆蠔油 1小勺香菜 2顆枸杞 約10粒
做法步驟
1、首先將魚清理洗乾淨。
2、再魚身的兩面各割4刀。
3、蔥姜去皮切碎，放入紅石斑魚身上，肚子也放進去一些蔥姜。
4、加入生抽。
5、再加入料酒。
6、均勻淋上蒸魚豉油，按個人口味撒上鹽，醃製30分鐘。
7、起油鍋，加入醃製好的魚，兩面煎各煎2分鐘。(油燒熱再放魚)
8、加入醃製魚的調味料。
9、再加入蠔油。(因為提前醃製過了，所以沒有另外調味)
10、加入純淨水，沒過魚為佳。燒開轉中小火燉20-25分鐘左右。
11、魚熟後大火收湯。
12、盛出裝盤，撒上香菜，泡好的枸杞點綴。
13、年年有魚～
14、特別鮮美。
15、梟笑在此祝大家新年快樂，好運連連。
小貼士
魚最好提前醃製一下再燒，這樣燒出來的魚特別入味，也可以按個人口味調味。
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