大家好，我是本片百家號作者。【小貓教你學美食】今天給大家帶來兩道美食，魚頭豆腐湯和鹹魚頭豆腐湯。這兩道魚頭湯都非常的美味，而且有營養。無論是小孩兒和老人吃了對身體，大腦和智力發育都是非常好的。小孩吃了可以提高智力發育。老人吃了可以預防。腦力衰老。下面小編給大家介紹一下這兩道營養湯的做法。如果你家裡也有小孩兒和老人不往一起，學著做。有不懂的地方可以跟小編的文章下面留言。
【魚頭豆腐湯】【原料】:大魚頭2個，豆腐3塊,芥菜250克，紹酒酌量，姜幾片。【製法】:把魚頭洗淨切成幾件，芥菜洗淨，切寸段。起油鑊,爆香魚頭,同時放薑片,再淋紹酒，即可除去魚腥味。轉人湯煲,加7碗清水,連同芥菜豆腐同煮，約半小時,加鹽便可。
魚頭的營養價值，我們在買魚的時候往往有些人不喜歡吃魚頭，往往他們只買了魚肉。其實你們錯了。一整條魚它的營養價值都在魚頭的身上。所以說魚頭是非常有營養的。魚頭的肉質更加的細膩，營養豐富，除了含蛋白質，脂肪，鈣，磷，鐵，維生素b一，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，該物質被機體代謝後能分解出膽鹼，最後合成乙醯膽鹼，乙醯膽鹼是神經元之間化學物質傳送信息的一種重要的神經。地素可增強記憶，思維和分析能力，讓人變得很聰明。
魚頭還含有豐富的不飽和脂肪酸。他對我沒小孩兒的大腦發育都非常的重要，可以使小孩兒大腦細胞異常的活躍。故事推理，判斷力極大地增強，因此。家裡的小孩兒和老人常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可以延緩腦力衰老。魚鰓下面肉呈透明的膠狀，裡面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞的組織。我們這道湯裡面用到了豆腐，其實，豆腐和魚頭是最絕配的搭檔。
喜歡吃豆腐的人用魚頭來煮雞，卻非常的美味。北京的盒裝豆腐煮魚頭，那是美味的不得了。但是這兩種東西放在一起必須要久煮，煮到魚湯變白，魚頭煮豆腐湯白如痴。正如俗話說得好，千煮豆腐萬煮魚。我們在煮魚頭的時候還要注意還沒煮熟的魚頭。一定不要使用魚頭，一般對與但拋開可以有利於主軸魚頭特大使，應該將魚頭分成幾小塊兒，在進行各種湯影，如魚，藕湯，魚頭火鍋，紅燒魚等，總之一定要燒熟雙透才可以使用。
【鹹魚頭豆腐湯】【原料】:鹹魚頭1個，鮮魚尾6條，豆腐2塊，姜2片。【製法】:波價頭用水衝去鹽分切開兩半群魚尾去綠洗淨。起油鎖放下薑片,淨魚尾煎香,藤少許紹酒。轉人貸內、加7碗清水。成魚頭和互商放人酒內，用猛火煮十五分鐘再用慢火著半小時，調味後便可
魚尾的營養價值，第一，蛋白質不管哪種魚肉，其中的蛋白質含量都非常的豐富，比如黃魚中所含的蛋白質含量達到17.6在雨中。還有18.1%。鰱魚含18.6%，鯉魚含17.3%。鯽魚含13%。研究發現，魚肉中所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且在蠻之所含的必需胺基酸的量和比值最合適。人體的需要，因此很容易被人體消化吸收。第二，脂肪含量低，在魚肉中的脂肪含量非常的少，大家大多數只有1%到4%，而且多為做飽和脂肪酸，還對人體健康非常的有力，比如黃金魚含0.8%，帶魚含3.8%，鰱魚含4.3%，鯉魚含5%。
鯽魚含1.1%而且研究還發現魚肉中的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不管和脂肪酸的，碳聯校常經常食用具有降低膽固醇的作用。第三，無機鹽，維生素含量較高。魚肉的營養價值非常之多，在魚肉中多半都為油都含有無機鹽及維生素的存在，特別是在海中的魚中，無機鹽等營養物質更加的豐富，除此之外，在海水魚和淡水魚還含有磷，鐵，鈣等無機鹽，很多人都不知道在魚肉中還含有大量的維生素i，維生素d，維生素b一，尼克酸等營養物質。都是人體需要。
其實魚尾可以做很多的美味佳餚，可以做辣醬燒魚尾。紅燒划水，西紅柿燉魚尾，西瓜皮魚湯，西紅柿魚湯，酸辣魚，這些菜都是用魚尾做成的，味道非常的鮮美，而且又非常的有名。
挑選魚尾的技巧新鮮的魚拿起來。身體比較。持有的魚如黃強和鱸魚，鱖魚等上市時候只為寶仙兒放入冰塊兒，魚尾往上翹，仍然就是新鮮呢。若拿在手中肉無彈性，頭尾鬆軟下垂，就不夠新鮮。新鮮的魚垂肩飾圖片色復緊肛門周圍成一團坑，撞過新鮮的純肉，蒼白甚至，苦分離開例腹部脹大鬆軟，肛門突出。新鮮的魚眼睛是光潔明亮，落成突狀完美無脂蓋布，七天的魚眼灰暗無光，甚至還蒙著一層模糊後膜和汙垢物時，眼球模糊不清，並成區帳腐敗變質的眼球破裂移位。
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