今天，你光碟了嗎？
「厲行節約，反對浪費」，「文明餐桌，光碟行動」，最近成了浙江吃貨圈內的熱門詞彙。今天起，錢江晚報小時新聞將與浙江省餐飲行業協會聯合發起——
「光碟有禮」行動
杭州本地知名餐飲企業之江飯店、西溪賓館、新白鹿、跨湖樓、王元興酒樓等第一時間響應。送菜，免服務費，送小禮物……現在就在本帖下留言，說說你的光碟經歷，就有機會得到活動福利。
浙江省餐飲行業協會會長沈堅告訴錢江晚報小時新聞，這些年來，在浙江，引導「光碟行動」已經成了很多餐廳的自覺行為，很多都在餐廳的顯著位置了相關標識標語、店內海報、宣傳片、點餐提示等。
吃飯要「光碟」的理念已經被大多數消費者接受。對於吃不完的食物，老百姓一般都會選擇主動打包。當然，在一些宴會用餐場合，還是有時會出現浪費現象，需要引起重視。
為進一步推進「文明餐桌」建設，切實培養節約習慣，前兩天，浙江省餐飲行業協會聯合錢江晚報小時新聞發出了「厲行節約、反對浪費」倡議書，現已下發到全省餐飲企業。
接下來，行業協會會在全省範圍內開展餐飲服務示範創建，樹立厲行節約典型。通過深入會員企業，指導餐飲企業開展厲行節約行動。並組織專業力量進行餐飲服務方式、菜餚設計等方面的研究指導、業務培訓，引導企業科學合理設計餐單，杜絕過度包裝等浪費行為，進一步推進各地餐飲企業創新企業管理模式，提高管理水平。
之江飯店：送小禮品鼓勵「光碟」
之江飯店是浙江省內久負盛名的大型四星級旅遊涉外飯店和省級會議中心。之江飯店的副總孫潔告訴記者，飯店在倡議發出後就立刻對所有員工做了宣傳教育，讓大家充分理解倡議的重要性。餐廳服務員在服務時，會做到提醒每桌客人適量點菜，不要浪費。飯店還把宣講內容放到飯店大堂的LED屏幕上，讓所有人一進門就可以看到。
針對會議用餐，飯店會反覆確認用餐人數，務必做到人數準確，讓廚房可以精確備料。對供應商也提出一天兩次送貨的要求，根據廚房的菜品消耗情況，決定是否需要送貨。會議自助餐才要，採取多鍋小炒的方式，進行精確補充。
廚師也想方設法提高原料的利用率。比如，在做炒花菜時，為了口感好外形美，會切掉很多花菜梗，而這些被切下的菜梗，就被精心製作了一道美味的泡椒花菜梗。
孫潔還告訴記者，餐廳正在計劃推出光碟福利，客人用餐不剩菜，就會送上一定的獎品，讓更多的人參與倡議的活動。
西溪賓館：光碟就免服務費
為了響應「文明餐桌、反對浪費」的號召，杭州西溪賓館將酒店內的所有餐飲區域，都加設了「光碟行動」的標誌標語，包括逸園中餐廳、松露全日制餐廳、大堂吧和宴會廳。
杭州西溪賓館餐飲總監朱旭蓉介紹道，「現在除了在大廳零點時建議顧客理性點餐，我們還針對包廂主動提供打包服務。」在管理上，杭州西溪賓館還首次將酒店內的中餐廳和西餐廳合併管理，「打通食材共享，減少廚餘垃圾，厲行節約。」
即日起，杭州西溪賓館還推出光碟福利：在酒店內逸園中餐廳參與「光碟行動」曬照片，一個月內再次到店消費，憑上次在本店光碟照片可享受大廳免15%服務費；在松露全日制自助餐廳參與「光碟行動」曬照片，一個月內再次進店消費，憑上次在本店光碟照片可享受會員淨價僅需228元/位（原價258元/位+15%服務費）
新白鹿：小份菜打折，留言有禮
知名杭幫菜餐廳新白鹿以價廉物美為特色。策劃部負責人陳俊元表示，新白鹿幾年前就已經開展了類似的活動，以後還要深入實行。最近，只要走進新白鹿餐廳，就能看到各種關於關盤行動的標識標語。落座點菜時，服務員會非常貼心地提醒客人，注意控制點菜的數量。用餐結束時，會問，吃不完的食物要不要打包？
在產品結構方面，新白鹿推出了小份菜，比例佔到整個菜單的30%。比如招牌菜蛋黃雞翅，正常的量是8隻雞翅，小份菜是4隻。小份菜還被推廣到了各種線上平臺，讓吃貨們隨時隨地可以吃到，關鍵是還有折扣。另外，新白鹿通過對外賣訂單進行大數據分析，發現有20%至30%的訂單是一人用餐，於是，在2018年首推「一人吃好」套餐，精心選擇主菜、副菜、果蔬、米飯，適量搭配，讓客人吃飽吃好，同時也避免了浪費。
現在在本文留言，說說你的「光碟小故事」，我們會從所有留言中，選出10條走心留言，送新白鹿招牌菜蛋黃雞翅（小份）一份，活動截止時間到8月底。
跨湖樓：光碟送「時令菜」
杭州跨湖樓餐飲有限公司總經理孫葉江告訴記者，「接下來，來跨湖樓旗下餐廳消費，參與光碟有禮行動，我們就送菜。贈送的菜品都是我們的網紅當季產品，比如我們的跨湖樓大包，比如我們的當季時令菜。我們到時候會印一批贈券，給到當天就餐並光碟的顧客。
菜品券可以下次來使用，肉包之類的還可以給大家打包回去第二天吃，這樣就不會浪費了。」孫葉江說，這兩天，全公司上下都在進行全員宣傳貫徹「厲行節約反對浪費」的理念，從行動上減少浪費，從企業自身做起，「我們從點菜開始入手，對服務員進行培訓，以前10個人一般會安排12到13個菜，現在，開菜單都是10個人開10個菜，不夠再加。」
王元興酒樓：光碟就送定勝糕券
王元興酒樓是位於杭州塘栖的「浙江老字號」名店，總經理郭燕燕告訴記者，王元興酒樓非常支持「厲行節約，反對浪費」的號召。
酒樓對所有的服務員都做了培訓，在點菜時提醒顧客注意控制菜餚的數量，避免不必要的浪費，餐後也會提醒客人把沒吃完的食物打包帶走。
酒樓還對光碟不剩菜的客人送出定勝糕券進行獎勵，客人們再次來用餐時就可以換取，通過這個福利活動讓更多的人積極參與，養成不浪費的好習慣。
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