《青木瓜之味》是陳英雄執導的成名電影，1993年6月在法國上映。《青木瓜之味》曾獲第46屆坎城國際電影節金攝影機獎和第19屆法國電影凱撒獎最佳處女作獎，並獲第66屆奧斯卡金像獎「最佳外語片」提名，是一部成功的影片。
陳英雄12歲離開越南到法國求學，大學時，陳英雄攻讀哲學專業，但一想到畢業後按部就班的生活軌跡，他便開始退縮。所幸，他後來看到了新浪潮代表布列松的經典名作《越獄》，因而進入著名的盧米埃爾高等學院，學習電影攝影。
大學時看到越南裔法國導演萊姆·勒的電影《帝國的灰塵》，突然對電影萌發興趣。其處女作《青木瓜之味》的創作靈感來源於他的童年記憶，主要是對母親的回憶。
遠離故土多年，陳英雄始終相信他能很好地融合兩種文化。不僅如此，他覺得生活的便利讓他獲取各國文化都很容易。所以，他不認為國籍和電影之間存在必然的關係;對他來說，電影本身就是一種語言。因此，他覺得自己所要拍攝的只是一-張面孔一不論那是亞洲的，還是歐洲的。只不過碰巧有點「越南」，所以感動了他。從這個角度出發，陳英雄覺得自己在精神上是住在世界的。
《青木瓜之味》主要投資來自於法國本土，其拍攝也是在法國的一個攝影棚內完成的。出生於越南的陳英雄，以法國知識背景來重新認識和表現越南乃至東方，這在他的電影中呈現出一種矛盾的態勢，這種在矛盾基礎上的詩意在《青木瓜之味》中得到了充分表現。這種對東方文化的審視，電影美學觀念上和阿巴斯和侯孝賢極其相似，因此他也被譽為「伊朗電影中的阿巴斯，中國臺灣電影中的侯孝賢」。
陳英雄在電影《青木瓜之味》中所呈現的東方具有複雜的意味。影片中的故事發生在上個世紀50年代戰亂中的越南，但除了偶然出現的飛機聲和宵禁鳴笛聲的暗示外，在電影當中導演似乎有意迴避法國殖民統治下的越南的時代背景，故事的具體環境被設置在一條小巷中的一戶深宅大院，遠離了宏大的歷史背景，在自造的閉合的故事環境之中，對故事中的人物、景象進行細緻、精巧的描繪，營造出理想中的越南。
身著青色衣服的梅是導演傾聽和回味理想之中越南的切入點，是維繫著導演電影創作的感覺和精神世界。梅青色的服飾和永遠弓著腰、低著頭小心翼翼的走路姿勢一起表達了順從、安靜的越南女性的特質，雖然故事的時代背景被刻意淡化，但這種奴役似的順從也有意無意地表露了越南曾經作為殖民地歷史的身份，梅青色的服飾混合了理想和歷史雙重意味。
《青木瓜之味》的女主角陳女燕溪，生於1968年，是越南人，也是導演陳英雄的妻子，她出演了幾乎所有陳英雄導演的影片。