哈嘍，各位小夥們今天我要和大家說一說有關烘焙的食譜分享。說到烘焙最令人印象深刻的應該是這鬆軟可口的蛋糕啦。蛋糕的種類繁多，其中讓人抓狂的蛋糕就屬戚風蛋糕了。有很多小夥伴總是抱怨自己的蛋糕做不好，總是出現諸多的問題。比如說烤不熟，口感發粘；又或者蛋白打發不到位，導致蛋糕不蓬鬆等等。
那麼今天我就和大家分享下我做戚風蛋糕的一點點心得，如果您感興趣就接著看下去吧。
【牛奶戚風蛋糕】
【食材】：雞蛋 3個、低筋麵粉60克、白糖10克（蛋黃用）、糖粉3 0克（蛋白用）、植物油25克、牛奶40克。
【步驟】：
1、 首先，我們將三個雞蛋放入碗中，加入10克的白糖。
2、然後我們用蛋抽將雞蛋和糖粉混合均勻，待用。
3、 在蛋黃液中加入40克的牛奶，以及25克的植物油，再次用蛋抽攪拌均勻。
4、 接下來，在步驟3中篩入60克的低筋麵粉。
5、 然後，把步驟4中的混合物完全混合成蛋糕糊，放在一旁待用。
6、 蛋白放在無水無油的盆中，一次性放入30克的糖粉。
7、 打蛋器先用低速進行打發，當蛋白出現粗泡後轉中速一直攪打蛋白，直到出現直立的尖角，此時蛋白打發完畢。
8、 取一部分蛋白和之前做好的蛋糕糊混合，翻拌均勻。
9、 最後，再將全部的蛋白和步驟8中的蛋糕糊完全混合均勻。
10、把拌勻的蛋糕糊，放到6寸中空戚風蛋糕的模具中，烤箱預熱160度。
11、將預熱好的烤箱轉到150度，放入做好的蛋糕生胚，設置時間45分鐘。
12、這是蛋糕25分鐘時候的樣子，蛋糕已經開始蓬髮長個。
13、這是蛋糕35分鐘左右的樣子，蓬到最高點會慢慢的回落。
14、烤好的蛋糕立即從烤箱取出，找個細口瓶倒扣散熱。
15、烤好的蛋糕一定要放置徹底涼透後，才可以用脫模刀進行脫模。
【小貼士】：
1、 在這製作這款戚風蛋糕的時候時間僅供參考，要注意隨時觀察蛋糕的狀態，避免上色過深。
2、 反覆強調下，盛有蛋白的盆子一定要無水無油，以免影響蛋白的打發。
3、 做這款中空的戚風蛋糕我選用了一次性加入糖粉，改變了以往分三次加入砂糖打發的做法，成品的口感尤為細膩。
4、 配方中我用到了牛奶，也可以替換成其他的液體材料，比如橙汁或者其他果汁味道也是很好的哦。
5、這款戚風蛋糕用的是中空的模具，因此表面開裂屬於正常的現象，而且口感也會更加的蓬鬆。
這款零失敗的戚風蛋糕，您學會了嗎？想學習更多家常美食及烘焙食譜，敬請關注路過的小酒窩。喜歡我的文章可以點讚、轉發、收藏、評論一下的喲！如果您有更高更好的做法和創意，歡迎在下方留言一起討論，和小夥伴們一起分享！