記者 柯靜
夏天，與天氣指數成正比的是點擊量節節攀升的夜宵生意。讓杭城球迷「時差顛倒」的歐洲杯足球賽，讓深夜的外賣生意火了起來。今年夏日的夜宵檔，不僅有各大外賣APP發力，就連傳統餐飲門店，也掉轉槍頭，打破時間和區域壁壘，出爐專門夜宵菜單，試圖在「夜高峰」中抓住客源。
傳統餐飲門店 開始發力夜宵檔
「醋椒雞爪、酒醉泥螺、清水龍蝦、海鮮炒粉幹，熱氣騰騰送到家，中場休息15分鐘，剛剛補充體力。」家住德勝的周先生在朋友圈曬出了「歐洲杯」夜宵。
周先生以前是不折不扣的夜宵到店消費一族，而自歐洲杯開踢之後，周先生開始叫起了夜宵外賣。「不少以前我常去的餐廳，都開了專門夜宵的點單渠道，速度甚至比我在餐廳點單還要快。」周先生說。
據了解，傳統餐飲店早早就準備了今年六月的夜宵季。勝利河青菁酒家，五月就開始籌備海鮮夜宵的菜單。負責人徐先生告訴記者：「我們專門選擇了一批門市餐廳點擊率高、打包方便的菜餚，作為海鮮夜宵的菜單，這樣能保證配送到消費者手裡，也和餐廳用餐是一個味道。」
記者看到，在青菁酒家的外賣菜單上，清水小龍蝦98元一份，酒醉泥螺29元一份，海鮮炒粉幹28元一份，差不多150多元，就可以吃一頓蠻落胃的夜宵了。
同時，杭城不少特色餐廳，到了深夜，「畫風一變」，取消晚市菜單，上檔專門的夜宵菜。
中山花園的艋胛餐廳是家口碑不錯的特色餐廳，而最近不少朋友都愛在十點後光顧，「十點之後，這裡的所有熱炒都是25元一道，幾個人點200元菜，就可以吃到撐。」杭州市民王悅說。
記者看到，在歐洲杯期間，在艋胛餐廳，從十點到深夜兩點，熱力蔥燒鱸魚、酸菜肚絲、爆炒花蛤、艋胛滷大腸，這些熱炒菜餚每道只需25元，挺適合小團隊吃夜宵。
「自從推了夜宵專門菜單後，生意更好了！」餐廳負責人陳先生說。
深夜十一點 餐廳或迎「夜高峰」
比起傳統餐飲企業，依託外賣平臺，做夜宵外賣，今年，不少杭州餐飲企業還親自操刀，做起了夜宵外賣微信號。
「老頭油爆蝦」旗下子品牌「潮蝦」，5月正式推出了「潮蝦全城送」微信服務號，在微信這一端，由專業管理人員進行人工回復。
「夜宵本來就是有人情味的消費體驗，考慮到消費者肯定有不少問題，需要一對一的服務，比如送達時間，具體小龍蝦口味諮詢等，就推出了這個微信服務號，沒想到效果不錯。一般消費者都會根據口味喜好，選擇小龍蝦、對蝦以及冷菜。」潮蝦全城送的負責人辛先生告訴記者。
據統計，一般23點之後，不管是外賣平臺還是餐廳夜宵，都進入「夜高峰」時間段，因為近日受雷暴天氣影響，基本從23點30分之後，送餐和等候時間都會延長30至45分鐘，所以，不少餐廳都給出消費提醒，如果需要在球賽期間，進行夜宵外賣，應該有提前量，至少提前兩個小時下單，方便讓配送平臺規劃既定路線。