這道《中餐廳》菜受到外國客人的稱讚，是怎麼做。有一個文件節目非常流行火爆，很多人認為他是「下飯菜」，節目中的各種食物令人垂涎欲滴，這是流行的真人秀節目《中餐廳》。小編也在追捧這道節目，其中一道美食給小編留下了特別深刻的印象——雞絲涼麵。雞肉絲涼麵在川渝地區很流行，他可以作為冷菜或主食，雞絲配黃瓜、胡蘿蔔、豆芽等蔬菜，以及碎花生，與麵條混合，再淋上胡椒、醋、鹽、糖等調味汁，使滿口香而持久。下面小編就為大家介紹一下雞肉涼麵的做法。
麻辣雞絲涼麵
By杜鵑花美味佳餚
混合配料：
烹飪步驟：
1、雞胸肉洗淨，煮15分鐘，取出冷卻。
2、
3、黃瓜切絲，雞胸肉切成雞絲
4、洋蔥、姜、蒜、花椒粉藤椒粉五香粉，碗底放幹紅椒粉，倒一勺熱油。
5、水燒開煮麵後，將麵條煮好放入冷水中，過冷水兩次，然後取出放入底碗中。
6、然後加入芝麻油，加入生抽，最後加入雞肉絲黃瓜絲，花生碎和白芝麻
7、好好攪拌吃吧！一碗清香的冷麵麻又辣特別開胃
烹飪技巧：
選雞技巧：1，買白條雞。當一隻活雞被屠宰時，血液會流出，顏色會變白。如果肉是紅的和黑的，雞要麼病了要麼死了。2觸摸，聞辨新鮮。如果雞肉外層稍幹，不粘手，用手指按壓後立即恢復，沒有異味，說明雞肉比較新鮮。三，看著雞腳在撿柴。柴集、草集等都叫散養雞，價格要貴得多。識別方法是看雞爪。一般來說，養雞的腳又細又尖又長，粗壯有力，而圈養雞的腳又短又粗，又圓又粗。4如果我們觀察到我們的雞肉表面有脂肪顆粒，並且有一點發黃，就證明我們的雞肉是相對穩定的新鮮，如果沒有，而且看起來有點白，那麼他不是新鮮。
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