導語：夏天，8毛錢一斤的菜，我常用來包餃子，比韭菜餡的更香更好吃
韭菜雞蛋餡的餃子，不管怎麼吃都不會感覺膩味，不過韭菜的食用時間有限，過了春天便不適合吃，夏天便要選擇當季的食材，我包餃子的時候常會用一種蔬菜，8毛錢一斤價格比較親民，用其包的餃子鮮嫩多汁口感更為豐富，不輸於韭菜雞蛋餡的，每次我用這個方法做的餃子，上桌後大人小孩搶著吃，還會給我一個大大的贊，可見這份餃子的魅力所在，餃子的餡料選擇比較多樣，所以我們便可以根據不同的季節來選擇，用當季的食材包餃子，口感美味而且價值也更為豐富，下面我便將做法分享給大家。
西葫蘆雞蛋餃子的做法：
備用食材：西葫蘆2個，雞蛋4個，蝦皮50克，食鹽少許，胡椒粉半茶匙；
製作過程：第一步，西葫蘆切去根蒂後，將其清洗乾淨，然後用擦絲工具將其擦成細細的絲，放入在一個大碗中，加上少許的食鹽，攪拌均勻後靜置醃製一會；
第二步，在這個過程中，雞蛋磕入在一個乾淨的小碗中，加上一點點料酒將其打散，炒鍋中添上適量的食用油，淋入雞蛋液將其炒熟劃散後盛出；
第三步，再放入蝦皮煸炒出香味，將兩者晾涼，待將西葫蘆醃漬好後，擠幹其中的水分，放入一個碗中，加上蝦皮和雞蛋，放入食鹽和胡椒粉調味，拌均勻餡料就做好了；
第四步，麵粉加水揉成麵團，蓋上保鮮膜鬆弛半個小時，移至在案板上，揉搓整理成長條狀，然後切成小面劑子，擀成餃子皮，放入餡料將其捏好；
第五步，鍋中添上水，待將水燒開後，逐個下入餃子開始煮，待餃子全部浮起的時候基本就熟了，盛出後搭配個人喜歡的料汁享用。
小編總結：對於北方人來說，餃子是非常重要的主食，我家的餐桌上也時不時會有餃子，家人吃餃子都是我自己親手做的，可以根據個人的喜好搭配食材，家人吃的營養美味更放心，在夏天當然不能錯過吃當季的蔬菜西葫蘆，將其搭配雞蛋做成餃子餡，鮮香嫩滑口感好，讓人吃得特別上癮，而且西葫蘆的價格相對也比較實惠，8毛錢一斤，健康營養還便宜的蔬菜，錯過吃就可惜了，每次我用這個方法做的餃子，家人直呼比韭菜雞蛋餡的還要好吃。
烹飪小技巧：
1、西葫蘆中的水分比較多，所以需要加上鹽醃製一會，將其中的汁水逼出，包餃子的時候才會更加方便些，西葫蘆雞蛋餡，可以加蝦皮也可以不放，口感都是很美味的；
2、炒雞蛋的時候油要熱一些，炒的雞蛋才會更加好吃，不喜歡雞蛋腥味重的可以在蛋液中加上點料酒，便可很好去除蛋腥味，炒好的雞蛋需要徹底晾涼後才可與西葫蘆混合，否則整體的口感會受到影響；
3、餃子皮和面，用溫水或者涼水都可以，想要餃子皮更加有韌性的，加上一點點食鹽，便可以防止餃子皮破，素餡的餃子比較容易熟，所以大家需要掌握好時間。
如果你平常也喜歡吃餃子，歡迎大家收藏這個做法學著做，或者是將其分享給更多需要的人！