德州扒雞——好吃不貴名聲大，肉質酥嫩口齒留香，吃一次就愛上了
德州扒雞，可謂是一個江湖，滿城都是扒雞的影子，個個都號稱是正宗，德州扒雞，啥樣的才叫正宗？那就從扒雞歷史的發展，來說說德州扒雞。德州扒雞並不是源於德州，正像金華火腿不出於金華一樣，五香脫骨扒雞，最早出現禹城，禹城是德州市下轄的一個縣級市。1919年載入《山東各縣鄉土調查錄》，列為《中國名菜譜》145中名菜之首，並有「脫骨扒雞、宗法禹城」的記載。
製作扒雞最早的禹城縣城北月牙灣村民王明奎，其祖輩皆以煮雞為生。後來在德州辦起了以經營脫骨扒雞為主的小飯莊，從此，禹城五香脫骨扒雞便傳入德州。發展到民國時期，德州扒雞的經營開始興盛起來，「寶蘭齋」扒雞鋪的侯寶慶、「德順齋」扒雞鋪的韓世功，以及張、崔、端木共五家傳人成為名震一時的扒雞製作名家。
德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，是山東德州的傳統風味特產。由於製作時扒雞慢燜至爛熟，出鍋一抖即可脫骨，但肌肉仍是塊狀，故名「扒雞」。產品色澤金黃，肉質粉白，皮透微紅，鮮嫩如絲，油而不膩，熟爛異常。
它和一般的扒雞不一樣，對傳統的工藝與配方進行改進，添加了多味健脾開胃的中藥，又結合侯寶慶製作燒雞、扒雞的經驗，揉進了炸、燻、滷、燒雞的方法，既考慮了當地習俗，又兼顧了南北口味，經多次試製，終於生產出了「五香脫骨扒雞」：因為是加入了多種藥材燒制，故稱「五香」；成熟後提起雞腿一抖，肉骨即行分離，謂之脫骨。他們製作的扒雞炸得勻，燜得爛，香氣足，且能久存不變質。
扒過6~10小時，就可以得到一隻骨酥肉爛、噴香油亮的德州扒雞——輕輕一抖雞腿，骨肉分離。所以大火煮，小火燜，火候要先武后文，武文要有序的德州扒雞就體現了扒的要義。
德州扒雞又被稱為五香脫骨扒雞，名字裡似乎就散發出了香味。山東德州有三寶，這五香脫骨扒雞就是其中之一了。德州扒雞的製作工藝，更是國家的非物質遺產，這麼厲害的雞，一定要吃一次哦。