買咖啡的時候你有沒有為咖啡上的拉花著迷過？作為一杯咖啡，咖啡拉花一直以來都是一種評判咖啡師水平的技能，那麼和咖啡齊名的茶葉有沒有類似的技藝呢？
國外咖啡有拉花，中國茶葉有嗎？
如果說茶在中國歷史上擁有最輝煌地位的朝代，當宋代莫屬。在宋代，有一種名叫「茶百戲」的技藝，與琴棋書畫並列。「茶百戲」始見於唐代，把茶玩出花的卻是宋代，其點茶傳入日本，進而發展為日本茶道。
宋朝玩茶，點茶是其一，鬥茶是其二，茶百戲才乃玩家之最，三者又息息相關。並受到宋徽宗和朝臣士大夫的推崇，把茶百戲做到了極致。所以茶在宋代得到了真正意義上的傳播與推廣。
宋朝，是中國古代文明的高峰期，被西方學者譽為「東方的文藝復興」。「燒香點茶，掛畫插花，四般閒事，不宜累家」在那個年代上至達官貴人，下至黎民百姓都追求一種雅致詩性的生活。
點茶與茶百戲，作畫意境優美、雅致，成為宋代文人精神娛樂的寄託。其中，宋徽宗對茶百戲的推廣起到很大的作用，宋徽宗不僅撰寫《大觀茶論》論述點茶、分茶，還有親自烹茶賜宴群臣。
點茶，是宋人雅致生活的集中寫照。三五成群去鬥茶，茶點的好，在朋友中就很有面子。如果又能在茶湯之上寫詩作畫（謂之分茶，又稱為茶百戲），那就更被驚呼神人了。
茶百戲又謂水丹青，如其名，以茶湯懸浮液為載體，「湯紋水脈」幻變（而不是不同顏色的疊加），化為物象，或山水，或蟲鳥，國畫四君子為佳。表面上，與咖啡拉花相似，但其中的不同之處頗多。
不同於咖啡拉花的是，咖啡拉花需要使用牛奶和巧克力，茶百戲是一種只用茶和水，就把傳統書畫體現在茶湯上古茶道。採用點茶法將茶湯和茶末反覆攪拌而成，需要經過捻茶、篩茶、點茶等等一系列動作，製成獨特的圖案效果，就像一幅幅水墨畫，馬到成功、松鶴延年、壽比南山等圖案都能活靈活現的在茶湯中顯現出來，不僅觀賞性強，口感更不錯。
茶百戲：沒文化，玩不了！
那些喜歡鬥茶的、畫茶百戲的，有太多的文人墨客，不少的書法家和畫家也參與其中，所以這茶百戲不是一般的技，而是繪畫藝術載體的一種，沒文化，真的玩不了。北宋陶谷在《清異錄》中云：「近世有下湯運匕，別施妙訣，使湯紋水脈成物象者，禽獸鳥魚花草之屬，纖巧如畫，但須臾即就散滅。此茶之變也。時人謂之茶百戲 。」
其實，宋徽宗就是一位被皇位耽誤的書法家和茶人，公務纏身，盡興難得。他可能不是個好皇帝，但是一個好茶人。蔡京在《延福宮曲宴記》記述了這樣一件事。宣和二年十二月癸巳，宋徽宗曾召宰執親王等曲宴於延福宮，席間他雅興大發，令侍臣取來茶具，當眾施展了自己的分茶技藝。
「親自注湯擊拂，少頃白乳浮盞面，如疏星淡月。顧諸臣曰：此自布茶。飲畢皆頓首謝。」顯然，讓皇帝親自當茶藝師服務員，這不是文武百官吃了豹子膽，而是這個茶痴皇帝樂在其中，在展示真正的技術。
結束語
用巧妙的手法在茶湯上繪畫，使湯紋水脈成物象者，禽獸蟲魚花草纖巧如畫，須臾散滅，與其說這是一種喝茶方式，不如說這是一種藝術，不過可惜的是這種技藝在清朝之時就失傳了。
作為曾經的喝茶手藝巔峰，由於文化斷層，茶百戲這個老祖宗傳下來的東西可以說現在基本斷了，直到近些年才有人從日本的點茶手法上，研究出了茶百戲的分茶手法，對此也只能說是一種遺憾了。