排骨一直是家裡孩子最喜歡吃的菜之一， 不管是紅燒排骨、糖醋排骨，或者搭配著其它配菜做的土豆燒排骨、玉米燒排骨。。。都是他的愛。不管是作為家常菜， 還是外出餐廳吃飯， 燒排骨都是點擊率很高的菜，它那誘人的色澤，香氣撲鼻，吃起來酥軟脫骨、唇齒留香，都讓人不願錯過它。
紅燒排骨是道很普通但很經典的家常菜， 但是偶爾我也喜歡將變換一下口味，加入醬料一起燒，這樣能豐富口感，海鮮醬、豆瓣醬、沙茶醬。。。都非常值得一試喲。說起沙茶醬可能很多人不太熟悉，它的色澤淡褐，具有大蒜、花生米、洋蔥等特殊的複合香味、蝦米和生抽的複合鮮鹹味，香而不辣，略帶甜味，是流行於福建省、廣東等地一種常用調味料。
家裡正好有瓶沙茶醬， 今天燒排骨就用上了它，沙茶醬既增加了風味，而且去除了排骨的油膩，做法也簡單，無須過多的調味料， 即使是廚房新手也能輕鬆搞定。這是排骨最好吃的做法之一，鹹香可口，鮮香又下飯還補鈣，絕對是米飯殺手，兒子就著它連吃了三碗米飯，根本停不下來。 喜歡吃排骨的朋友，一定不要錯過喲， 趕緊動手起來吧。
【沙茶醬燒排骨】
原料： 排骨 1盤 沙茶醬 1大勺 薑片 3片 料酒 1勺 生抽 2勺 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 熱鍋涼油， 放入排骨進去翻炒； 3. 翻炒至排骨表面微微發焦時加入薑片進去翻炒兩下； 4. 再加入適量的料酒和生抽進去翻炒上色； 5. 加入1勺沙茶醬進去翻炒均勻； 6. 加入適量的水； 7. 加蓋燉煮20分鐘； 8. 加入適量的鹽， 大火收汁即可；
9. 盛入缽中。
小貼士：1. 排骨提前用冷水泡上一個小時，中途換一次水； 2. 炒排骨要先將水分炒幹，再加入調味料汁翻炒， 最後加入適量的水燉煮； 3. 排骨煮熟後加入鹽調味， 大火收汁即可。