分享秘制燻滷帶魚的做法,鮮香入味,好吃到連湯都吃光

2020-12-10 騰訊網

分享秘汁燻滷帶魚的做法，鮮香入味，好吃到連湯都吃光

帶魚是冬天的時候常見的種魚類，尤其是在我們這樣的沿海城市，帶魚更是非常普通的，因為這種魚肉多刺少，特別適合老年人和小孩子，其做法也是非常豐富的。家人特別喜歡吃帶魚，每周都會做一次帶魚吃，尤其是孩子，不管是炸還是燉，都喜歡吃。

記得小時候老一輩人總說，小孩子要常吃魚，這樣腦袋才會靈光的，意思就是說魚會讓人變聰明，其實這說法也不是無道理的，帶魚中含有的營養元素是非常豐富的，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物以及多種礦物質元素，具有促進骨骼生長，增強體質，增強免疫力的功效。

帶魚最出名就是舟山帶魚還有就是我們家鄉渤海灣刀魚，帶魚和大黃魚小黃魚以及烏賊是中國的四大海產，分布廣泛，也是中國主要的經濟魚類之一。帶魚的做法很多，今天給大家分享一種非常好吃的密汁燻滷帶魚的做法，鮮香入味，真的是特別好吃，全家人都喜歡吃，就連湯汁泡米飯都能吃光。

喜歡吃帶魚的朋友們，學起來吧，不要錯過這種好吃的帶魚的做法，主要就是秘制的料汁，將帶魚經過燻滷，特別入味，美味無法抵擋。

【菜品】：秘汁燻滷帶魚

【烹飪食材】：舟山帶魚2條、花椒大料適量、桂皮小茴香適量、丁香適量、大蒜1頭、小蔥1根、生抽1勺、料酒適量、鹽適量、白糖適量、開水適量、冰糖適量、食用油適量、米醋適量

【烹飪步驟】：

1、準備好要用的食材，做這道菜的調味料比較多，大家可以按照自己的口味來適當增減，帶魚最好是選用中間的部分，這樣肉質比較多，而且大小也是相同的。

2、鍋中加入適量的食用油，然後把冰糖放入鍋中，小火慢炒直到冰糖融化成焦糖色。

3、然後再將準備好的香料放入鍋中，大蒜剝皮之後記得要拍散就可以了。

4、然後加入少量的熱水，再加入適量的料酒去腥。

5、再加入米醋、生抽、鹽和白糖，然後大火燒開。

6、另起一個鍋，鍋中加入適量的食用油，然後把帶魚放入鍋中炸制，炸的時候大家要把帶魚表面的水分擦乾，或者是滾上一層麵粉，這樣炸的時候就不會濺油了。炸熟了之後撈出來控油。

7、將炸好的帶魚放入滷料鍋中，大家一定要趁熱的時候放入，然後浸泡一個小時，剛開始的時候可以開著小火加熱一下，然後就可以關火浸泡了，時間越長就越入味。

【烹飪小貼士】：

1、帶魚的量大家自己掌握。

2、菜品中的調味料大家根據自己口味來添加，重口味的可以多加一點香料，做好的料汁味道很濃，再將帶魚放入滷料汁中就可以了。

【文案編輯】目海食王小廚

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