法式煎羊排配白蘭地燴彩椒牛肝菌汁
配料：小羊排.紅椒. 洋蔥.牛肝菌.橘子皮.番茄.黃油。做法：牛肝菌用溫水浸泡二十分鐘.紅椒放在火上吧外皮燒一下去皮.準備一片新鮮橙子皮切絲備用.番茄取皮取心切絲、紅椒洗去黑色的燒焦部分切絲、橙子皮切絲、洋蔥切絲備用.鍋中下油放入洋蔥絲爆香.爆香後加入其他配料炒制.鍋中加白蘭地，用火機點燃酒精讓其酒精揮發只剩下酒香味。.鍋中加水燉煮二十分鐘軟爛即可盛出.將泡好的牛肝菌洗乾淨切小顆粒，再切一點洋蔥末（泡牛肝菌的水不要倒了）.鍋中加油將洋蔥爆香後下入切好的牛肝菌丁翻炒均勻.鍋中加入剛才泡牛肝菌的汁水和適量的水小火慢燉兩個小時.燉煮兩小時後加鹽調味盛出備用即可.將羊排洗乾淨後切成片狀備用.將羊排剛入少量鹽、迷迭香進行醃製.鍋中加油加一顆大蒜下入羊排進行煎制.待兩面金黃後取出吸一下多餘油水備用.將做好的白蘭地燴彩椒墊在盤底羊排放在上面.再加入適量的綠葉菜進行點綴最後撒上牛肝菌制即可健康功效紅椒：溫中、開胃、消食，洋蔥：健胃、祛痰、利水小貼士羊肉是熱性食物，夏天不宜多吃，羊肉應該配蘿蔔或者大蒜一起吃牛油煎羊排
配料：羊排.牛油.薄荷咖喱.黑胡椒。做法：羊排洗淨後用廚房紙巾吸乾表面水份.熱鍋加入一方塊牛油.待牛油融化升溫.放入羊排小火慢煎.煎好一面翻過來煎另外一面.兩面都煎至微焦.出鍋，用錫紙包羊排的一角.擺盤，吃的時候撒上鹽和黑胡椒，蘸上薄荷啫喱自製脆皮炸雞排
配料：雞胸鋪肉.大蒜。做法：雞胸脯肉洗乾淨撕掉筋膜，用菜刀從側面對半剖開不切斷.用肉錘把肉質敲打鬆散，我沒有那工具，所以就用刀背拍打，雞肉變大變薄即可。.大蒜稍微剁碎些，放碗裡加適量炸雞醃料和少許清水抓勻，放冰箱醃製1-3個小時。準備一個大點的盆裝入稍多量的裹粉，另外準備一個盆裝清水，漏網一個，醃好的雞肉。鍋中倒稍多的油慢慢預熱。把醃好的雞肉抖掉多餘的大蒜，放入裹粉中，均勻裹上一層裹粉。放到漏網上。浸入水中幾秒後撈出瀝水。用手那拿回到裹粉中，雙手把邊緣的裹粉撲到雞肉上，把雞肉覆蓋完。然後雙手同時按壓（我一手在拍照），重複操作步驟8-9，反覆按壓8次。抖掉多餘的乾粉，得到脆鱗。油鍋預熱到170度左右，用筷子插入迅速冒泡即可，放入裹好的雞肉。轉小火炸。剛下鍋的時候別動，等脆鱗定型後，如圖，就可以用鏟子輕輕撥動，炸好一面再翻另一面，直至兩面金黃即可撈出控油。可以用廚房吸油紙吸掉多餘的油。稍晾涼擠番茄醬或辣椒粉即可開動！成品圖。層層脆鱗看得見！直接手撕或切條食用！我用的這個炸雞裹粉，滋美源的。小貼士醃料可以用奧爾良醃料，可以用香辣烤翅醃料，也可以自己用蔥姜蒜，蠔油，料酒，生抽，鹽，白糖，胡椒粉抓勻醃製。炸雞裹粉可以換成麵包糠，按照麵粉―雞蛋液―麵包糠的順序，但是成品得不到菜譜中那樣層層脆鱗的效果！油溫一定要預熱到位，否則脆鱗成不了，炸的時候一定要用小火！切記，否則會外焦內生！