自從學會這餅子的做法，孩子天天都要吃，一周一袋面
豆沙餅，發麵好吃還是燙麵好吃？教你這做法，天天有餅吃
最近天天在家做餅子，各種樣子換著來，甜的鹹的軟的脆的，天天都不重樣。孩子天天盼著吃各種美食，這感覺也是很好呢。今天這個餅子跟之前的軟餅和香蕉餅都不一樣，它是發麵餡餅，餡料是我和孩子都喜歡的紅豆沙。
孩子不喜歡外面買的豆沙，太甜太膩。自己煮豆沙可以控制用糖量，口感也特別好。自己在家煮豆沙，只要把豆子煮爛，瀝乾水分，加上糖，用不粘鍋炒幹就可以用了，保留部分豆子口感更好。
紅豆富含維生素B1、B2、蛋白質和多種礦物質，有補血、利尿、消腫、促進心臟活化等功效，其豐富的膳食纖維有助排洩體內鹽分、脂肪等費物，常吃有瘦腿的效果。紅豆本身也屬於粗糧，粗細搭配著吃可以均衡我們的日常飲食。
這個餅子用的發麵，發麵麵團柔軟好消化，做餡餅比死面好吃。我常常晚上發麵，早上起來用，可以合理利用時間，也很方便。冬天晚上發麵，常溫放著，早上麵團直接就可以用，會有發過頭的情況，但不影響使用也不影響食物的口感和味道。如果是夏天，則需要放在冰箱中冷藏發酵，用的時候提前拿出來回溫就可以了。不過這幾天似乎不需要晚上發麵，反正一天到晚都在家裡，和好麵團發上，啥時候發好啥時候用那更好了。
紅豆餡餅
麵團材料：普通麵粉260克、全麥麵粉40克、酵母3克、水165克。
餡料材料：紅豆餡（我經常一次性多煮些豆子，做好的豆餡分成小份冷凍保存，吃的時候拿出來回溫，放在籠格上蒸透就可以用了，很方便。）
製作輔料：色拉油
做法步驟：
1、麵團材料放在盆中，和成麵團，放在溫暖的地方發酵。如果是晚上發麵早上用，室溫10度左右，常溫放著就可以發。
2、早上起來後把發好的麵團揉均勻，分成小份。擀成片後包上豆沙餡。
3、像包包子一樣包起來，再按成餅子。
4、平底鍋預熱，倒一點兒油，放上餅子，小火煎烙。
5、一面變黃變硬後翻面，往鍋中加半碗水，蓋上鍋蓋，轉中火，讓水蒸氣充分作用於餅子，這樣餅子熟得更快，口感也比較好。類似做水煎包。
6、等鍋中的水分蒸發差不多之後，開蓋轉小火，把餅子烙幹就可以出鍋了。
多說幾句：
發麵團，有幾個要點，一是面、水和酵母的比例要對，100克麵粉55克到60克水1克酵母，按這個比例基本不會出問題；二是發麵的溫度和時間，環境溫度在30度左右時，麵團一小時左右可以發好，環境溫度在20度左右時，時間會稍長些，環境溫度低於10度時，可以長時間發酵。我們可以根據自己的具體情況操作。
利用晚上發麵早上用這個方法，只要你想做，天天都有餅子吃，你把餡料換換，各種花樣的餅子就做出來了。
煎餅子中間加水，這樣可以讓餅子較快煎好，不加水也可以煎好，需要把握好時間和火候。
像這種發麵餡餅，用烤箱也可以，180度18分鐘左右，但如果想它是扁平的餅子，需要先煎定型，再入烤箱，或者是烤的過程中壓上重物。