豆沙餅鬆軟香甜有竅門，和面是關鍵，掌握好這點，做出的豆沙餅才好吃，涼了也不硬！
今天寶媽帶大家做鬆軟好吃的豆沙餅，用手把豆沙餅按壓下去馬上就彈起來，涼了也不硬。豆沙餅鬆軟香甜有竅門，掌握好這點，做出的豆沙餅才好吃，涼了也不硬，感興趣的朋友，趕緊和寶媽一起來看看吧！
【準備食材】400克普通麵粉，500克豆沙餡，2個雞蛋，12克白糖，1克食鹽，85克開水，125毫升溫水，3克酵母，24克食用油
【做法步驟】
1、盆中加入400克普通麵粉，也就是中筋麵粉，然後再加入12克白糖，1克食鹽，再用85克的開水燙麵，開水慢慢倒入邊倒邊用筷子不停的來回攪拌，攪拌成面絮狀。
2、在碗中加入125毫升的溫水，然後再加入3克酵母，用筷子攪拌均勻，用溫水把酵母化開。
3、把化開的酵母水倒入攪拌好的面絮中，然後再打入2個雞蛋，用筷子把雞蛋打散，攪拌均勻，這時候你會發現攪拌好的麵團不成形，比較粘稠，沒辦法上手揉面，這不要緊，蓋上蓋子讓麵團鬆弛20分鐘，如果自己生活的城市比較潮溼，就應該減少水的用量。
4、20分鐘後，在麵團裡面加入兩勺食用油，大約24克，然後用手把麵團從外往裡，從邊緣拉長再折回麵團，順時針方向轉著盆來回整理麵團，3-4分鐘之後，麵團就變的不那麼粘盆了，而且已經成為一個球形的麵團了，這說明麵團已經整理的有力量了，再蓋上蓋子發酵1個半小時，這樣和面做出來的豆沙包才鬆軟好吃，涼了也不硬。
5、取一小撮自製的豆沙餡，放入乾麵粉裡面粘上一些麵粉，用手把豆沙餡滾成圓形，依次把需要的豆沙餡都滾成圓形，放一邊備用。
6、因為在麵粉裡面加了一些白糖，所以麵團可以稍微發過一點，麵團發酵好後，在盆中撒些乾麵粉，手上也沾些乾麵粉，用手按面會有大的氣泡鼓起，說明麵團已經發的很好了，再在案板上撒些乾麵粉，把面取出放到案板上揉搓排氣，分成大小均等的9個小面劑子，然後把每個小面劑都粘上些乾麵粉，由外往裡整理成圓形，再粘些乾麵粉，把多餘的乾麵粉抖掉，用手壓扁，再把準備好的圓形豆沙包入裡面，像包餡餅一樣，先把面往上送，包裹住豆沙球，最後用虎口收口，團圓放到案板上用手壓平整，依次把所有的面劑子都包入豆沙餡，不要著急烙，上下都撒上一些乾麵粉，蓋上保鮮膜再醒發30分鐘。
7、電餅鐺或者平底鍋預熱，鍋熱後放入做好的豆沙餅，小火慢烙，中間把餅轉一下圈，讓餅受熱均勻，等餅一定型就翻個面，再用手或者鏟子輕輕按壓一下，保證另一面烙出來比較平，而且上色均勻，因為這個餅比較厚，裡面加了豆沙餡，再蓋上蓋子把餅的邊緣也烙熟，最後烙至餅兩面金黃，就可以出鍋裝盤了。
寶媽也烙了一鍋用油煎出來的，只在餅放入鍋底前，在鍋中加入適量食用油，小火慢烙就可以了，因為和面的時候用了非常多的水分，所以這個餅烙出來之後非常的鬆軟，用油烙出來的紅豆餅要比不用油烙的，要好吃一些，至於烙的時候加不加油，根據自己的喜好，你說了算！豆沙餅鬆軟好吃有竅門，和面很關鍵，掌握好這點，做出的豆沙餅鬆軟香甜，涼了也不硬！你學會了嗎？有時間不妨試著做做哦！
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