春天的野菜是大自然的饋贈，一款鼠麴草青團，感受清新的美好
春天是綠色的世界，也會產生很多美食，如香椿芽、薺菜等，田地裡還有很多綠色的野菜供我們食用。今天就介紹一款鼠麴草做的一款美食，它就是青團。青團是我們這清明時節必吃的一款美食，麵皮清香軟糯，再加上香甜的餡料，超級好吃。
【菜名】： 青團
【食材所需】：胡蘿蔔1根、蝦皮1把、生薑1塊、大蔥1根、大蒜2頭、小蔥1把
麵皮製作：糯米粉300克、粘米粉200克、鼠麴草150克、食用鹽1勺、玉米油2勺
【烹飪過程】：
1、準備粽子葉，用剪刀將粽子葉剪成大小合適的小塊。然後涼水入鍋，加入淡鹽水，開大火煮開後，繼續煮上五分鐘，然後再將粽子葉撈出，放到備好的涼水裡浸泡待用。
2、白蘿蔔清洗乾淨，然後將白蘿蔔去皮後，用擦絲器擦成細絲，加入食用鹽，拌勻後醃製蘿蔔絲，醃出來的水分倒掉，再將白蘿蔔絲擠幹水後剁碎。肉餡備好。
3、大蒜剝皮，生薑洗淨，然後再用料理機攪拌成末待用；蝦皮用清水浸泡一會，然後用清水多衝洗幾遍後，將蝦皮內的水分擠掉待用。
4、準備好炒鍋，燒熱加油後倒入肉餡煸炒，將肉餡炒至變色。
5、再將弄好的蒜末和薑末一起倒進鍋裡，大火煸炒出香味。
6、再加入適量的料酒，翻炒均勻後，就可以向鍋裡加入蘿蔔絲，再倒入適量的生抽、蠔油、辣椒粉以及食用鹽，一起煸炒均勻後再倒入蝦皮，再次翻炒均勻後，就可以關火，然後用鍋鏟攤開，放到鍋裡晾涼待用。
7、小香蔥洗淨，切成小段後，放進料理機裡打碎。等肉餡晾涼後，就將香蔥末倒進鍋裡，拌均勻。這樣青團的餡料就算做好了。
8、鼠麴草摘洗乾淨，然後放到鍋裡，加水後，再加食用鹽，攪拌均勻後，就開大火焯水2分鐘，過涼水後，就將鼠麴草撈出擠幹水。再將鼠麴草倒入料理機裡，加入適量的水，將它打成汁。
9、接著將準備的糯米粉、粘米粉、食用鹽以及玉米油，攪拌均勻後，再揉成不沾手的麵團，這樣青團的外皮就製作好了。
10、取出蒸籠，然後將弄好的粽子葉一一鋪到蒸籠裡。然後將弄好的麵團分成大小合適的小份，然後就和包蒸包一樣，就它弄成麵皮後，再包上餡料，最後將它團成光滑的圓形，收口處朝下放到粽子葉上。
11、都包好後，就將蒸籠放到燒開水的蒸鍋裡，大火蒸上二十分鐘，中間開下蓋，通下氣。蒸熟後就可以關火取出了。
【烹飪小貼士】：
1、青團一定要趁熱食用才好消化。而且裡面的糯米粉和粘米粉，所以不要食用過多，以免引起腸胃不消化。
2、粽子葉用淡鹽水煮，既可以起到殺菌作用，又能保證粽子葉柔軟不易破裂。
【圖片來源】：媚娘小廚
【文案編輯】：王偉