香草，學名香莢蘭，又名香子蘭、香草蘭、香蘭。 香草的香味源自其豆莢（香草豆）裡名為香草精的化合物。鮮豆莢沒有什麼香味，需要殺青、發酵、烘乾、陳化等加工過程，然後才發出濃鬱香氣。有的人並不喜歡香草味，但習慣人就會被其幽微曼妙的氣味吸引，仿佛一個淡淡的女子，並沒有驚豔的視覺衝擊，卻慢慢地融入腦海，讓人心生舒服的感覺。
香草舒芙蕾蛋糕
圖文 | 風清雲淡的小雪
人生就也要像吃舒芙蕾一樣分秒必爭，想實現的心願不要總是放在心底，一定要去實現，才不會留有遺憾！（模具：直徑9*45的烤碗4個 ）
原料：
黃油30g、牛奶100g、低粉15g、白砂糖（蛋黃用）5克、蛋黃2個、蛋白2個、白砂糖（蛋白用）30g、香草精幾滴、黃油（抹碗用）少許、白砂糖（抹碗用）半碗
做法：
1、用黃油將烤碗內部抹一遍，再將白砂糖倒進去，轉一圈多餘的再倒出來。
2、將黃油30克和牛奶100克放進小鍋，低火煮至黃油融化。
3、離火，將低粉過篩進去，攪拌好後，小火繼續慢煮至呈現濃稠狀。
4、麵糊離火後曬涼，再加入兩個蛋黃拌勻。
5、蛋白分三次加入白砂糖，打發至九分發，能拉起彎鉤即可。
6、將蛋黃糊和蛋白糊混合，滴幾滴香草精，將蛋糕糊翻拌好
7、將蛋糕糊倒進烤碗至八分滿的樣子。
8、將烤碗送進烤箱裡預熱190度的烤箱裡，上下火中層烤15分鐘，表面金黃即可出爐。
桃心香草馬卡龍
圖文 | juju的巴黎廚房
今天juju要給大家分享七夕為心愛的他準備的最佳甜品--桃心香草馬卡龍。
原料：
杏仁粉140g、糖粉130g、砂糖（馬卡龍餅乾用）105g、奶油（香草奶油醬用）105g、砂糖（香草奶油醬用）100g、香草1根、玉米澱粉8g、黃油55g、白巧克力50g、奶油（馬卡龍蛋糕用）100g、樹莓（馬卡龍蛋糕用）適量、蛋清3個
做法：
1、首先在油紙上劃桃心，我是拿了餅乾模具來劃了桃心。大小可以自己來定，但是按經驗來講越小成功率越高。然後把畫滿了桃心的油質墊在下面，上面放上另一張油紙，待會兒會在這上面擠馬卡龍。
2、開始過篩杏仁粉，糖粉， 幹攪拌均勻，注意我說的杏仁粉和糖粉的量是過篩以後的分量哦~！
3、分離蛋清和蛋黃，因為我們只需要蛋清所以蛋黃呢可以密封好冷凍保管。打發蛋清，砂糖分三次倒入，攪拌8成左右時放入食用色素攪拌至硬性發泡。
4、就是蛋清可以這樣豎起來的狀態。
5、把三分之一的蛋清倒入杏仁粉和糖粉裡，攪拌均勻。
6、然後把剩下全部蛋清再倒進去，這次攪拌時要儘量從下往上輕輕攪拌，小心蛋清泡沫消泡。它倒入裱畫帶裡，開始在油紙裡擠出桃心型。
7、把裱畫帶根油紙垂直的擠，在桃心上面的寬的部分擠出大圓形，就像做圓形馬卡龍一樣，然後邊往下邊減少握力來減少擠出的量來完成桃心底部細窄的部分，也可以像這樣畫兩比來完成桃心。
8、不管是哪種方法，最重要的是擠出的麵糊厚度均勻。
9、最後把烤盤往桌面震幾下，讓裡面的空氣都跑出來，放幹10分鐘後放進預熱到150度的烤箱烤10-12分鐘左右。
10、利用這時間開始做香草醬，把香草切開，掛出裡面的籽。
11、把30g奶油和玉米澱粉攪拌均勻待用。香草籽和剩下的香草根一起放進倒入70g奶油和砂糖的鍋裡，開微火，煮到開始沸騰後出鍋，倒入碗裡。
12、跟澱粉奶油攪拌在一起，再放入切塊的白巧克力，攪拌均勻，最後倒入室溫軟化的黃油，攪拌均勻後密封好，放進冰箱冷藏3個小時以上直道香草醬凝固。
13、最後把醬擠在一個馬卡龍餅乾上，再用另一個蓋住，桃心馬卡龍完成拉~！
14、做好的桃心香草馬卡龍~
15、juju順便用同樣的方法作出了稍微大點的桃心馬卡龍，中間放入一些打發奶油和樹莓，做出小小的馬卡龍蛋糕~你也可以試一下哦~
16、完成的迷你馬卡龍蛋糕哦~~
田園香草餅乾
圖文 | 荷私廚
我愛香草，她們各自的芬芳氣息給我帶來身心愉悅；情緒緊張時，聞聞她們的味道，心情似乎能一下子得到很多緩解；每日照料她們生長，內心亦覺安穩，暗自歡快。用她們做食材，食物似乎一下子具有了諸般靈性，第一次烤了加香草的餅乾，使用迷迭香、百裡香、薰衣草、薄荷，不同形態的枝葉賦予了餅乾與眾不同的面孔，烤出來葉子脆脆的，有些沒壓緊實，從餅乾上掉落下來，宛若跳了一支優美的獨舞，將葉子一同放入罐子中保存香氣，慢慢吃~~~
原料：
低粉240g、黃油120g、蛋液40g、糖粉60g
做法：
1、將過篩糖粉加入室溫軟化的黃油，攪拌均勻。
2、分三次加入蛋液，攪拌均勻。
3、加入過篩低粉，拌勻後入冰箱冷藏半小時。
4、麵團擀薄片，用圓形模具壓出形狀，上面按壓洗淨瀝乾水分的香草。放入預熱180度的烤箱，中層烤10分鐘。出爐後立即倒在晾網上晾涼。
杏仁香草酥餅
圖文 | 風清雲淡的小雪
杏仁的濃香，酥鬆的口感，真心是好吃到停不下來。
原料：
黃油165克、低粉200克、杏仁粉90克、蛋液50克、糖粉35克、香草精幾滴、幼砂糖35克、砂糖若干（表面用）適量
做法：
1、黃油充分軟化，放糖粉和幼砂糖進去。
2、用蛋抽充分打發黃油呈羽毛狀。
3、少量多次的加入蛋液，每次加完用蛋抽充分攪拌均勻。
4、滴幾滴香草精。
5、倒入杏仁粉拌勻。
6、倒入過篩後的低粉，充分拌勻。
7、麵粉整形後，放進冷藏箱裡2個小時定型。
8、定型後的麵團，用切成一樣薄厚的片狀。
9、將切好的餅乾整齊的放在烤盤上，表面撒上砂糖。
10、送進提前預熱好175度的烤箱，中層，上下火烤大約15分鐘。
香草魔法蛋糕
圖文 | 崇尚空調的豬
哈奇0328的方子，在一個方子內同時品嘗到三種不同的口感，當初就被其獨特的配方所吸引，糖篩檢查一鍋立馬開始動手做，沒想到出來的成品那麼的與眾不同，也讓人讚不絕口，而且用的都是天然的食材，其中含有大量的牛奶，真的是老少鹹宜的飯後最佳甜品。
原料：
蛋白140G、綿白糖（蛋白）55G、蛋黃70G、綿白糖（蛋黃）55G、無鹽黃油125G、香草莢一根、低筋麵粉115G、牛奶500G
做法：
1、蛋黃加入綿白糖，用打蛋器打發至顏色發白
2、香草莢從中劃開，取出香草籽倒入蛋黃液中攪拌均勻
3、將無鹽黃油隔水溶化後倒入蛋黃液內
4、低筋麵粉過篩入蛋黃液中切拌均勻，不要過度攪拌
5、加入全部的牛奶後均勻
6、攪拌成糊狀備用
7、 蛋白從冰箱冷藏室內取出分三次加入綿白糖打發至硬性發泡且前端可拉出倒立小三角
8、取一小半打發完的蛋白霜加入之前備用的蛋黃糊內攪拌均勻
9、再將剩餘的蛋白霜加入切拌均勻
10、倒入鋪墊好油紙的模具中，稍微震動模具去除氣泡烤箱預熱150度烘烤50分鐘，備涼切塊即可
小竅門：
1 為防止低筋麵粉起勁所以在攪拌的時候只要做到看不到麵粉顆粒即可。2 香草莢的味道比香草精來的更為香醇，但如果沒有也可以用香草精來替代。3 蛋白在打發前最好放入冰箱冷藏室內冷藏一會，這樣會更易於打發。4 蛋白霜打發後與蛋黃糊混合速度要快，避免蛋白霜消泡。5 哈奇0328的建議是不要使用小模具這樣蛋糕烤出來不容易分層。6 此款蛋糕熱食或冷藏後食用都別有一番風味。
香草磅蛋糕
圖文 | 漫香小屋
原方來自餅乾小姐8am，雖然原方建議不要減糖，我還是沒忍住減了30克，成品很鬆軟，甜度對我來說也正好，入口即化，真像原方說的有種吃冰淇淋的感覺，也讓我喜歡上了香草味的磅蛋糕。
原料：
發酵黃油100克、糖粉100克（我用了70克）、雞蛋85克、低筋麵粉100克、香草莢1/3根、泡打粉1克、水（糖漿用）40克、細砂糖（糖漿用）10克、朗姆酒（糖漿用）10克
做法：
1、黃油室溫軟化至手指能比較容易地戳進。加入糖粉和香草籽，用打蛋頭先攪一下再打，高速打發至黃油發白膨脹。
2、雞蛋一定要室溫，蛋液分4次加入黃油中，每加一次都高速打發後再加下一次。
3、打發好的狀態是蓬鬆的奶油狀。
4、麵糊裝入裱花袋。
5、擠入墊了油紙的或事先塗油撒粉的模具中。整成兩頭高中間下凹。
6、烤箱中層175度40-45分鐘，約20分鐘時可取出在表面劃一刀。
7、糖漿用的水中加入砂糖煮開後1-2分鐘，涼後倒入朗姆酒，（原方中不用酒，是我自己加的）蛋糕取出後，把糖漿全刷進蛋糕表面，溫熱時用保鮮膜包好密封保存，天熱冷藏，吃前建議回溫。
8、成品
9、成品
更多香草美味，
請點擊最下閱讀原文查看！
【活動進行時】ACA第三屆烘焙明星大賽
喜歡請分享給更多人哦~
您的分享是對小編的最大鼓勵！ヾ(o◕∀◕)ﾉヾ