大家好，又到了和你們聊美食的時間了。隨著天氣越來越炎熱，夜市上的人也變得多了起來。每到這個時候，最喜歡的就是和幾個朋友坐在一起，喝上一些小酒，聊一聊家常，那種感覺真是太愜意了。這不昨天就有一位朋友，邀請我到他家去聚上一聚，陪他喝上二兩。我們每次喝酒的時候，都喜歡備上一些涼菜，或者是一些油炸食品，來當做自己的下酒菜。只有這樣才能越喝越有味。
在眾多的下酒菜中，油炸花生米是我最喜歡吃的，不管到哪裡去喝酒，我都會點上一小份。對於這道下酒菜，你是否和我一樣特別鍾愛呢？如果你也喜歡吃油炸花生米，那麼你對油炸花生米的製作方法了解嗎？很多人在製作這道菜餚的時候，都說自己做出來的油炸花生米又黑又焦，而且還不脆。除此之外，花生米在放涼以後，很容易出現回潮現象，導致花生米非常難吃。 為了幫助大家解決這個難題，今天我就教大家如何製作油炸花生米，多加這一步，花生米又酥又脆。下面就讓我們一起行動起來吧！
【油炸花生米】
步驟一：準備好的花生米，要先用清水浸泡清洗15分鐘，將花生米表面雜質清洗乾淨，讓花生米內部缺失的水分得到補充以後，將花生米控幹水分放到一旁備用。
步驟二：準備一口小鐵鍋，鍋中要儘量的多加入一些食用油，這樣在炸花生米的時候，能讓它充分的進入熱油中。把準備好的花生米冷油倒入到鍋中（一定要冷油），而不是熱油倒入，如果熱油入鍋的話，花生米是很容易焦糊的。緊接著，我們要採用中火慢慢的對油進行加熱，並用勺子輕輕的攪動鍋中的花生米，以便受熱均勻，直到鍋中的花生米有噼裡啪啦的響聲出現，這是因為花生米當中的水分蒸發，而出現的正常現象。
步驟三：花生米出現響聲以後，我們需要把中火轉成小火，繼續對花生米進行慢炸，花生米的水分蒸發以後，切記油溫不要太高，油溫太高最容易導致花生米焦糊。等響聲完全消失以後將火關掉。最後需要把鍋中的花生米撈出控油，一定要把油分給控乾淨，這時我們就能聽到花生米很清脆的聲音，說明花生米已經被完全炸好了。最後要往花生米中再加入一小蓋的白酒，將白酒和花生米攪拌均勻，這樣花生米的口感就會更酥脆，放涼以後也不會回軟了。
以上就是炸花生米時所需要掌握的技巧，炸好以後的花生米，多加了一個步驟，就是往裡面倒入一些白酒攪拌均勻，這樣會讓花生米變得又酥又脆，這種油炸花生米的方法你們學會了嗎？趕緊在家裡面試試吧！如果大家有什麼好的意見或者建議，歡迎給我留言，我們一起來討論，謝謝。
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