炸花生米,別急著下鍋,多做一步,花生又酥又脆,還不容易炸糊

炸花生米，別急著下鍋，多做一步，花生又酥又脆，還不容易炸糊

每次說到花生，都能贏得一大批人的讚美，畢竟這是一種口感好，營養價值高的美食。不管是生吃、煮熟了吃又或者是炒一炒再吃，味道都豐富極了，深受眾人喜愛。但是對於眾多愛喝酒、尤其是愛喝白酒的人來說，油炸花生米才是最香的。

不管是自己在家，還是約上三五朋友喝酒，油炸花生米是餐桌上不可缺少的食物，吃點花生米太解饞太過癮了，甚至比吃肉都要爽。

在沒下過廚的人看來，炸花生米再簡單不過了，直接放到油鍋裡炸一炸，撈出來放點鹽就能吃了。但是嘗試過的人都知道，油炸花生米絕非說的那樣簡單。

花生米需要提前處理、油量和油溫要掌握、白酒也是不能少的。這些問題是炸花生米的時候，一定要注意的，但是很多人沒有在意過，導致炸出來的花生米不酥脆，還很容易炸糊了。

炸花生米，別急著下鍋，記得多做一步，花生又酥又脆，也不容易炸糊。

【炸花生米】

需要準備的食材：花生、食用油、白酒、鹽、清水

第一：準備一些生花生，然後我們把裡面壞掉的挑出來扔掉，接著把剩下的一些放到清水中清洗2遍。

第二：清洗完之後別急著下鍋，這裡還有一個很關鍵的步驟要做，也就是浸泡花生。準備一碗清水，把花生放到裡面泡15分鐘，然後再撈出來瀝乾表面水分，一定要保證表面無水分，不然放到油鍋中很容易濺油。

第三：炸花生米到底是涼油還是熱油？正確方法教給大家，應該是涼油。準備一口鍋，先不要開火，一定要保證「冷鍋」。然後再把花生米放到鍋裡，接著往裡面倒油，油量剛好和花生米齊平就可以。

第四：接下來再開小火開始慢慢炸即可，不要開大火，不然口感還沒酥脆就已經炸糊了。炸一會之後會出現比較劇烈的聲響，這個時候還需要繼續炸，一直炸到基本上聽不到聲音的時候，我們就可以關火了。

第五：關火之後立馬往鍋裡倒上幾滴白酒，稍微翻炒兩下出鍋。出鍋之後基本上就大功告成了，最後等花生米放涼以後，再加上一些鹽即可。

注意事項：

花生米下鍋之前，浸泡這一步必不可少，不僅可以使炸出來的花生更酥脆，而且還能避免糊鍋。