炸花生米時，直接下鍋就錯了，學會這三招，花生又香又酥不返潮
油炸花生米是男人公認的一道下酒菜，食材簡單，口感酥脆，吃到嘴裡越嚼越香。
油炸花生米的做法看似很簡單，其實大有講究，要想炸好的花生米吃著酥脆可口，需要掌握好幾個小技巧，尤其是對火候的掌握非常重要，炸花生米時如果掌握不好火候，花生米很容易不熟或炸糊。
今天小廚給大家分享炸花生米的技巧與方法，炸花生米時，直接下鍋就錯了，學會這三招，花生又香又酥不返潮！看完記得收藏備用。
【油炸花生米】
所需食材：花生米、食用油、高度白酒，鹽，
【具體製作步驟】
第一步，做油炸花生米第一步，首先要挑選顆粒飽滿的花生米，準備一個盆，把挑選好的花生米放入盆中，倒入適量的清水，浸泡5分鐘左右。
第二步，把泡好的花生米撈出來控乾淨水分，放到乾燥通風處晾乾表面水分。花生米加水浸泡的主要目的是，下油鍋炸的時候，花生米不易糊掉。
第三步，鍋中倒入適量的食用油，把晾乾水分的花生米冷油下鍋，這一步非常重要，花生米冷油下鍋炸不會濺油，炸制過程中要開中小火慢慢加熱。
第四步，花生米邊炸邊攪，使之受熱均勻。聽到鍋裡花生米會發出「啪啪」聲響時，這個時候花生米差不多有7成熟，隨著花生米聲響逐漸的減小，花生米的顏色也會隨之加深，這個時候關火即可。
關火後先別急著將花生米撈出，讓油鍋裡的餘溫繼續將花生米加熱20秒左右，然後再將花生米撈出來控油。
第五步，準備一個不鏽鋼的託盤，把控乾淨油的花生米倒入託盤中，然後將少許的高度白酒淋在花生米上快速翻拌均勻，炸好的花生米淋上少許高度白酒，這樣花生米不會受潮，還能更長久的保存。
第六步，花生米晾涼後，再撒上少許食鹽，攪拌均勻後即可裝盤食用。
油炸花生米小技巧
1，花生米炸之前先用清水浸泡一會，讓花生米吸收一部分水分，在炸的時候就不會出現外焦裡生的問題了
2，炸花生米時要冷油下鍋，這樣不僅不會濺油，而且花生米受熱均勻。
3，炸好的花生米想要更加的酥脆好吃不返潮，花生米炸好後記得淋上一點高度白酒，花生米保存一周都酥脆好吃還不會返潮。
以上所分享的就是油炸花生米的技巧和方法，你學會了嗎？花生米這樣做，口感香脆可口，好吃到停不下來。
愛吃油炸花生米的朋友們，按照以上分享的技巧和方法，趕快在家裡試一下吧。
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