2015-03-19 14:03:49 | 來源：中國法院網 | 作者：陳丹筠
書記員回老家給我帶來了慄子面，咋吃呢？做慄子面窩頭吧，想著北京人的最愛——慄子面窩頭，那味道哈，心裡充滿了無限地期待。
我問書記員：慄子很難剝皮的，你們是咋剝的皮呢？書記員說：就是用手剝呀，把外皮剝掉以後，把慄子打成漿，再過濾，等漿幹了，就成慄子面了。我說：我打算做窩頭呢。書記員說：要摻白面，否則純慄子面不好發。
說起慄子面窩頭，我可是打小就聽大人們說過。傳說這一宮廷小吃品種是慈禧太后當年吃過的小窩頭，可是在正史中卻不見記載，左不過野史訛傳。傳說清光緒庚子年八國聯軍侵佔北京時，慈禧離京去西安，途中飢餓難忍，京郊貫市有個人給她窩頭吃，吃時甚覺甘美。後來回到北京，她命御膳房做窩頭吃。御膳房不敢違背，又不敢做老百姓吃的那種窩頭，於是製成小窩頭，後遂成為慈禧齋戒時吃的一種甜食。其實純用慄子面是蒸不成窩頭形兒的，因為其乾裂、不合團兒。做小窩頭用的是好的新玉米面，過細籮，再摻上好黃豆面，蒸的時候加桂花白糖，吃著又暄又甜。一斤面要蒸出一百個小窩頭才夠小。
說幹就幹，晚上回到家，吃完晚飯以後，我就開始行動了。我先用舌頭嘗了一下慄子面，是甜的，但是甜味一般，於是用3:2的比例把慄子面和白面倒在盆裡時，又加了少許白糖，加水、和面，然後放在暖氣包旁。第二天早上一起來，面都發好了，有點帶紫的顏色，我想，可能是慄子沒去內皮的原因吧，等晚上下班回家就可以蒸窩頭了。
晚上回到家，做好了窩頭，上籠蒸，二十五分鐘以後，窩頭出鍋了，都裂開了花。趁著熱勁開動了，好難吃哦，粗粗的，口感很差，感覺一不留神回到了解放前。但細細一想，多吃粗糧，解解膩，吸吸油，有利於腸子蠕動，於是我咬著牙吃了兩個。
因為多少年沒吃過粗糧了，記憶的水閘一下子打開了。
我們上小學的時候，老師常常對我們進行憶苦思甜教育，常常吃憶苦飯。記得有一天下午老師宣布明天上午領著全班同學去挖野菜，要我們自己帶小鏟子、小籃子。那時候我們年齡都小，一聽要出去，一個個都興奮地不得了。第二天上午，同學們帶著挖野菜的鏟子，掂著籃子，早早地來到學校，老師交代了注意事項以後，大家就一窩蜂地湧出了學校的大門，像一群小鴨子一樣，跟在老師的後邊。
到了附近的郊區，老師教我們辨別那是能吃的野菜後，大家就開始了。真是人多力量大呀，不一會功夫，挖的野菜就裝滿了我們各自的小籃子，「回家了，回家了」，老師招呼著我們。我們還沒玩過癮呢，大家不情願地的跟著老師回學校了。
回到學校，幾位老師坐在小板凳上，把我們挖回來的野菜進行篩選，我就蹲在旁邊看，就是在那個時候，我認識了薺薺菜、灰灰菜、馬子菜、麵條菜等多種野菜。下午，老師在課堂上宣布，明天上午我們吃憶苦飯，大家自帶碗和勺子，課堂上又是一整歡呼。
我家裡學校很近，就隔一條馬路，老師就讓我明天帶著臉盆，也沒告訴我是幹啥用。我想著是打掃衛生吧，已是第二天就帶了一個洗腳盆去了學校。
到了學校以後，有三位同學都帶了臉盆，一個比一個破，就屬我家的臉盆比較新，於是老師讓另外兩個同學去水管洗野菜，用我帶的臉盆和面。我一聽老師說要用我帶的臉盆來和面，趕緊小聲地給老師說：這盆子我們在家是用來洗腳的，我回家再換一個盆吧」。老師說：「沒事，我們南方人以水為淨」。現在想來我那時候真傻，一是沒想到老師會用臉盆和面，二是我家離學校這麼近，跑著回家去換一個臉盆也費不了多大時間。
我去了水管，打開水龍頭，使勁地洗呀洗呀，大家不知道，可以稀裡糊塗的吃，我知道呀，我得除心病，於是在水管那裡耽擱了很長時間。回到教室以後，老師在臉盆裡倒上了黃面，又讓我去水管接水、和勻備用。
老師用自家帶的蜂窩煤爐子，放上一個大鋼筋鍋，就開始煮憶苦飯了。水燒開以後，老師把洗好的野菜放進鍋子裡，開了以後，又把攪好的黃麵糊倒進去，再次開鍋以後，又攪著煮著有一段時間，一鍋憶苦飯就做好了。老師怕我們難以下咽，還在鍋裡放了少許鹹鹽。
一碗一碗，老師一邊盛飯，一邊對我們進行憶苦思甜的教育。同學們吃著、聽著，似懂非懂地，突然有人舉手：老師，我吃完了，我還要吃。
也許是新鮮感，大家在一起吃東西很有意思；也許是從沒有吃過這種飯，沒覺得憶苦飯有多難吃。總之，一堂憶苦思甜的教育課，不管有沒有起到效果，反正是結束了。
後來我又吃過幾次雜糧做的饅頭，是上山下鄉的哥哥姐姐們帶回來的，他們每天就是吃這些，還說農民吃的比這還難吃，下鄉知青多多少少還有些照顧。有一次我看著小朋友們圍著從鄉下回來的哥哥姐姐要雜糧饅頭，也跟著要，結果拿到手以後，真的很難吃，但也是咬著牙吃完了，因為那時的人思想很進步，你敢浪費糧食，大家會給你上綱上線，一起批判你。
我最近在電腦上看電視劇《老農民》，農民們為了填飽肚子，解放以後一直在努力著，幾十年的奮鬥呀，才吃上了白面饅頭。看看現在的孩子，從小學的「誰知盤中餐，粒粒皆辛苦」的教育，早就忘到九霄雲外去了，他們這代人沒有吃過苦，沒有吃過粗糧，思想已經起了變化，忘記了糧食是我們的根本，浪費是可恥的行為。就連我現在吃粗糧都得咬著牙，何況他們這些沒吃過苦的年輕人呢？
在人們生活水平日益提高的今天，如何讓「憶苦思甜」的思想教育與時俱進，這是值得我們每個人深思的問題。
我認為，勤儉節約的優良傳統，艱苦奮鬥的革命精神永遠不過時，必須堅決提倡，現在生活條件好了，但是我們不能忘記我們的傳統和根本，中華民族的優良傳統必須發揚光大。
作者單位：河南省洛陽市中級人民法院