一提起慄子面窩頭，人們便想起慈禧當年吃過的慄子面窩頭。其實當年慈禧吃的慄子面窩頭是在西逃途中，餓得飢腸轆轆的狀態下，一個老婦人給她了一個普通窩頭，她覺得那窩頭很香。大家想想，人在飢餓的狀態下吃什麼不香？而慈禧也恰恰在那種局面下吃了老婦人給的窩頭，覺得它是世界上最香的東西。
所以當他回到宮裡，想起當年那個窩頭，便命御廚給她照原樣做。御廚當然不肯違命，他知道當年慈禧吃的普通窩頭，已經滿足不了她現在的生活狀況。那時是飢腸轆轆，而此時是在宮裡，什麼山珍海味吃不到？再給她做原先那樣的普通窩頭，肯定是不行的。於是御廚絞盡腦汁地想出一個兩全其美的辦法，用精細的玉米面，摻和進黃豆粉、白糖和糖桂花香甜綿軟的，類似慄子面口味的窩頭，哄得慈禧那叫一個高興，連連稱讚好吃，所以慄子面窩頭便名聲遠揚，直到現在人們做的所謂慄子面窩頭還是仿效慈禧吃過的窩頭做法。
我今天給大家帶來的慄子面窩頭，實打實的是用慄子和玉米面蒸出來的慄子面窩頭，慄子味香甜，玉米味飄香。
我感覺蒸窩頭的玉米面如果新鮮（所謂新鮮就是新打成的玉米面），蒸出來的窩頭自帶玉米的味道，飄著淡淡的香甜，想著就好吃。這幾天我就總在琢磨，慈禧過去吃的慄子面窩頭，其實裡面並沒有放慄子，只是她當時餓了，所以吃什麼都覺得好吃。
那麼我做一次有真慄子的慄子面窩頭試試，肯定要比慈禧太后那個時候吃的窩頭香。於是便把家裡儲存的慄子從冰箱裡拿出來，經過一番倒騰、加工，真做出了自創的慄子面窩頭，別提多好吃了，微微甜，還帶有香氣，下面我給大家嘚瑟一下？
食材：玉米面，慄子，小蘇打，白糖，水。
製作步驟：
1，慄子從冰箱裡拿出來，化凍。
2，剝慄子皮，將慄子放在保鮮袋中，用擀麵棍壓成面面。
3，玉米面和慄子面混合，放一點點白糖，一點點小蘇打。
4，熱水和面，不要太稀，放一邊醒一會。
5，取一點慄子玉米面拿在手中，跟平常做窩頭一樣，揉成團，圍繞大拇指轉出窩頭眼。
6，蒸鍋中放水，將做好的窩頭放入鍋中，再醒一會兒，開中火，蒸20分鐘即可。關火後，先別掀鍋蓋，三兩分鐘後再掀鍋蓋。
小提示：
1，慄子在碾碎時肯定會有一些小顆粒，不妨礙製作，有點小顆粒更香。
2，一定涼水入鍋，開火之前讓窩頭在鍋裡醒幾分鐘。
3，出鍋前，也先不要掀鍋蓋，燜兩三分鐘再取出來。
慄子是我在秋季時買回，煮出來放在冰箱凍室裡冷凍，吃的時候拿出來化凍剝皮，想怎麼吃都行，煮粥或者做慄子雞。做慄子面窩頭是頭一次，很成功，即吃了粗糧，又有慄子的飄香，真是一舉兩得。看看我蒸的慄子面窩頭，不亞於慈禧那個年代的窩頭，只能比她的更好、更香。