原滋原味、現蒸現賣，還可免費品嘗
每次「趕小集」，南皮祁家窩頭攤位前都排起長龍，就在物質極大豐富的今天，這場面羨煞多少同行。可「趕小集」畢竟時間有限，現場很多群眾還是會空手而歸，只能等到下次趕集。現在，市區的吃貨們有口福嘍！南皮祁家窩頭來滄州市區開分店，周六開業哦，原滋原味、現蒸現賣，還可免費品嘗。也許你會說，不就是窩頭嗎，有那麼好吃嗎？「可別小看這窩頭，過去那可是慈禧老佛爺飯桌上的一道美味。」滄州店負責人代硯俊笑著介紹道，據史料記載，當時慈禧太后召見軍機大臣張之萬，問他農村百姓經常吃什麼？張之萬答「窩頭」。慈禧便想嘗嘗窩頭的滋味，張之萬立即派人回老家南皮，精工細作，蒸好兩鍋窩頭，馳送京城，呈供太后品嘗。慈禧用後大悅，遂將南皮窩頭定為「御膳食品」。由此，南皮窩頭聲名遠播。
為了保持正宗的味道，代硯俊蒸製窩頭所用的原料全部是從南皮總店引進，黃豆和小米，全部是手工精挑細選。然後推面，再按照一定比例和花椒、大料、茴香籽等為原料的五香粉摻在一起，攪拌均勻，再上磨細磨，細籮磨好的面，時間不能放得過久。
「原料嚴格把關，製作工藝更是考究。和面、摶制、蒸製，不能有絲毫馬虎，還必須純手工製作。我光學這製作手藝，就學了三個月，這才敢出師。」代硯俊邊說邊演示起來，和面，除了俗稱「起子」的小蘇打，不用任何添加劑，而且沒有發酵過程，現和面現蒸製；摶制，速度和用力要均勻，捏成上尖下圓、內有一洞，側看如寶塔形狀；蒸製，火候也是要掌握得恰到好處，稍有偏頗，就難以達到好的效果。剛出屜的窩頭要色澤黃潤，看似罩著一層透明的膜，光亮油潤，氣味清香，入口細膩爽滑才夠標準。
正說話間，第一屜窩頭熟了。帶著小米和豆香，淺黃色的窩頭在晾臺上一字排開，代硯俊說，窩頭晾涼了才好吃。太誘人了，沒等到涼透，記者就開始掰開來品嘗，筋道、細膩、香甜，嗯，米麵的天然味道，加上傳統工藝，好味道！
心動了吧，那不妨去南皮祁家窩頭滄州分店走一遭。還告訴您一個好消息，滄州店現在開始預訂春節禮盒，送禮送窩頭也許能成為新風向。
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