窩頭的四個訣竅,做了30年窩頭大爺的經驗,不懂怎麼做也不好吃

2020-12-14 小豬的美食鋪

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導語:說到窩頭70、80、甚至90後都不會陌生,以前家庭條件不是很好的時候窩頭也算得上是家裡比較好的口糧了,隨著現在人們的生活水平逐步變好,家裡吃窩頭的現象也越來越少,其實吃過窩頭的朋友都會明白,窩頭富含纖維素,並且它的營養價值也很高,適量的食用對身體大有脾益。

但是現如今很多人已經不會做窩頭了,鄉裡有一位做了30年窩頭的老大爺,做出來的窩頭特別好吃,買了一次之後吃過就忘不了,自己在家裡嘗試著做了一下,還白白浪費了一些麵粉,經詢問才知道其實做法很簡單,只要把握4個訣竅,做出來的窩頭軟糯香甜,特別好吃。

【窩頭做法】

1、首先準備300g的玉米面和180g的麵粉,並將其過濾去除大顆粒和雜質,之後將玉米面放入大盆中加入適量的開水,並不斷攪拌成絮狀。

2、待溫度稍微降涼之後,再加入適量的麵粉,攪拌均勻揉成表面光滑的麵團,蓋上保鮮膜放置20分鐘左右,然後將準備好的麵團揉成長條狀,並切成麵團,最後用你的大拇指在最中間頂一下,這樣窩頭基本的形狀就出來了。

3、起鍋燒水,水開之後將窩頭放入蒸10分鐘,然後開大火繼續蒸15分鐘,最後關火悶10分鐘,就可以開鍋啦!

【4個訣竅】

1、很多人和面的時候加的溫水甚至涼水,但是做窩頭的時候為了使窩頭更筋道,所以加入的應該是開水。

2、加水的時候應該少量多次的加入,不能一次為了簡單全部加入,這樣做出來的窩頭比較散沒有形狀,做出來的窩頭不僅外表不好看,甚至影響口感。

3、揉面的時候儘量不要直接上手就揉面,這樣會導致麵團粘的哪裡都是,用冷水揉面不僅外觀好看,做出來的窩頭口感也是上乘

4、麵粉和玉米面在加水之前一定要進行過濾,看似兩者都將比較細膩,但是一過篩你就會發現雜質和大顆粒其實還是挺多的。

結語:其實適當的食用窩頭這種粗糧,對身體是非常有好處的,補充人體的粗纖維,還能刺激人體的腸胃蠕動,預防便秘。並且玉米面本身的味道也比較香甜,所以吃起來的口感也不會很差。感謝大家今天跟小豬一起分享美食知識,體驗美食的樂趣,在這裡道一聲謝謝,今天的美食分享就到這裡,如果您有什麼更好的建議歡迎大家在文章底部進行評論,小豬會認真參考每一份建議,我們明天再見!

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