大家好，我是晃晃，一個愛做飯的90後寶媽。我不愛叫外賣，喜歡在享受烹飪的同時帶給家人健康的飲食。感謝大家關注晃晃的廚房，評論我都會一一回復噠~
早上一睜眼才發現情人節就這麼如期而至了，什麼都沒有準備，今年趕上這個特殊時期也不太適合出門吃個浪漫的大餐，大家還是要繼續堅持住啊，我們一定會很快戰勝這場疫情！
今天分享一個不用烤箱就能做的電飯煲提子蛋糕，食材精簡、鬆軟香甜，為特殊的日子增添點儀式感吧！
【電飯煲蛋糕】
用料
雞蛋、低筋麵粉、牛奶、油、糖、葡萄乾
做法
1.把四個雞蛋打到無水無油的盆裡，用乾燥的工具把蛋黃分離到另一個盆裡。蛋黃盆加入70克牛奶、40克油，攪和均勻。
2.往蛋黃盆裡篩入120克低粉，劃十字攪勻，不要畫圈。
3.電飯煲打開煮飯檔預熱，然後打發蛋白。分三次將40克糖加入蛋清中（如果最後不加葡萄乾，需適當增加糖量），第一次加完，打發到出現魚眼大泡泡停止。
4.第二次加完糖，打發到顏色變白，出現細密的小泡泡停止。
5.第三次加完糖，打發到出現這樣細緻堅挺的小彎角，倒扣盆蛋白也不會流出來就好，千萬別打發過頭了。
6.把1/3打發好的蛋白加入蛋黃糊，輕輕切拌均勻。
7.把攪好的蛋黃糊全部倒進蛋白盆，劃「J」字輕輕翻拌均勻，防止消泡。
8.電飯煲停止預熱，戴防燙手套取出內膽，刷一層油，把蛋糕糊舉得高高的倒入內膽。撒上自己喜歡的葡萄乾或者乾果，放入電飯煲開啟蛋糕檔，等待40分鐘即可。
晃晃小問答
1.為什麼要用無水無油的盆和乾燥的工具？
主要是為了蛋白打發得好。如果蛋清裡破散的蛋黃、水、油等雜質，都會影響打發，導致整個蛋糕的失敗。
2.為什麼篩入麵粉不能畫圈攪和？
因為容易上勁兒，使面變得筋道，對於蛋糕來說不夠鬆軟，影響成品的狀態和口感。尤其是使用普通麵粉，更容易筋道，需多加小心。
3.怎麼才能更好的打發蛋白？
①如果操作不是很熟練，可以在製作蛋黃糊的時候把蛋清封起來放入冰箱冷藏一會兒。
②在打發前加幾滴檸檬汁或者白醋也可以更穩定，但是我不太喜歡，所以之前失敗過七八次才找到打發蛋白最好的狀態。
③打發過頭的蛋白霜不夠柔和，雖然還是軟的，但狀態像固體能切出稜角，最後做出的蛋糕也容易回縮或者塌陷，撐不住勁兒。
到這裡晃晃感覺已經把要注意的關鍵點寫得非常詳細了，新手也不容易失敗，祝大家都能做出自己滿意的電飯煲蛋糕，記得點讚、收藏、轉發，有什麼不明白的地方，評論區留言給我哦
謝謝您的觀看，晃晃喜歡總結方便簡單的料理方法，省時省力做美味。如果您每天不知道吃什麼，關注我，跟我一起做吧！每日更新，主頁還有視頻版哦~