515米長的青雲路，216家攤區餐車……四天前，隨著「拆除」的一聲令下，青雲路夜市路邊攤正式「打烊」。
霓虹不在，喧囂漸弱……曾幾何時，這條街治癒了無數晚睡貴陽人的胃和心，大家念叨的還是這條街上美食相伴的日子。
幸好，那些曾經「掌控美味」的老闆們都在積極尋找新的營業場所。小編努力地找尋了這條街上的多家口碑老店，把這些已經另址開業的「寶藏美食」貢獻出來。或許，即將來臨的這個「十一長假」，你會有機會再與他們一一敘舊。
1、王旭甜品
「提到王旭甜品，不得不說他家的招牌水果豆花。儘管在青雲路上，賣水果豆花的不少，但提到王旭，貴陽人一定是會心一笑，輕輕仰頭仿佛在說：喲，懂的嘛！還記得幾年前的夏天，流連忘返於青雲路上的各家夜宵攤位，不管吃什麼，身邊人總是相互問一句：要來一碗水果豆花不？幾個女生也會在選擇哪家水果豆花問題上爭論一番。甚至我都在懷疑，這個水果豆花起源於貴陽青雲路嗎？」——蘇園
王旭甜品算是這條街上比較早做準備的店家，今年六七月份，他們率先在觀山湖區的ccpark開出了新店。對於青雲路夜市街邊攤區拆遷，他們顯得從容不迫，也早早地向粉絲們公告了去向。
新址：觀山湖區林城東路ccpark公園B館
2、任姨媽牛肉粉
如果有人提議去青雲路吃牛肉粉，想都不用想，那肯定是任姨媽家。常常有人惋惜地感嘆：太可惜了，她家為什麼只有晚上才開？好在他們新開的門店下午六點就開始營業了，還在青雲路上，那股香氣繼續在這條街上延續。
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「第一次吃任姨媽，是貴陽的朋友帶著去，剛吃完晚飯2個小時，本來只是禮貌客氣迎合主人的招待。粉端上來，還分了半碗給同伴，但是吃起來之後，心裡那個後悔啊，太好吃了。此後，再到貴陽，有一餐一定要去吃這家牛肉粉」——翠翠
新址：南明區青雲路（廣味園斜對面）
3、趙玉蓮鮮肉水餃
「印象中，站在趙記水餃的玻璃櫥窗前，只見幾個阿姨的雙手翻飛，那包餃子餛飩的熟練程度真是讓人悅目。人不多的時候，感覺看著看著餃子就出鍋了，人多的時候，老闆娘會招呼一聲晚點來取。從來沒在她家攤位上坐著吃過，印象中每次去都有人在等。味道肯定不用說，餛飩也是我的最愛，湯裡加了肉沫，撒點糊辣椒，不說了，口水下來哦！」——小A
趙記水餃作為青雲路夜市的老牌商家，已經在這條路上穩坐了多年。沒有吃過這家，都不好意思自稱貴陽老餮。可以透過玻璃看到加工的全過程，生意好的時候，七八個小工圍著案板不停包餃子和餛飩。
新址：南明區青雲路（一樹藥店旁）
4、王記甜品（珍珍水果豆花）
5、夏記鮮肉水餃
（店中店）
在青雲路上，食客們經常笑言，最應該「打架」的兩家店，就是王旭甜品和王記甜品。王記甜品也是把水果豆花作為主打，可能是為了區別，他家也叫珍珍水果豆花。店裡配以各種甜水，還有貴陽人喜愛的湯圓、甜酒雞蛋等等地道小吃。
「很多年前就開始吃的一家老店，他家豆花是自己磨的，質地不是特別細膩那種，豆香味很濃。另外，超愛他家甜酒粑，無論冷吃熱吃，味道都沒得說，真愛不改。」——銀灰色的貓
誰會想到，搬店後的夏記鮮肉水餃和王記甜品做起了店中店。在上護國路，當裝修圍欄出來的時候，路過的人都在討論：「喲，青雲路的夏記水餃搬這裡來了啊？天，還有王記甜品一起勒……」前幾天，裝修一新的店面開業了，生意不錯，環境比以前的路邊攤好了不少。白色基調的店面看上去很清爽，相信味道應該也沒變。
「青雲路上兩家比較出名的水餃攤位之一，他家的餃子感覺個頭更大些。餃子餛飩都是現場製作，餃子皮比較薄，肉餡的味道也非常美味，加上貴陽人最愛的折耳根蘸水，嘖嘖嘖，真的太香了。」——空白格
新址：南明區上護國路（紅姐酸辣燙對面）
6、老么雞絲豆花面
這個好像只有貴陽才有的美食，最出名的就是威清路口那家和青雲路上這家老么雞絲豆花面。印象中，老闆娘很客氣，總是笑臉迎人，讓多加點佐料類似的，也都很樂意。有一次去，同行的夥伴甚至開玩笑讓老闆娘多加點面和雞絲，老闆娘也一一答應。好消息是拆遷前，她家在青雲路上找到了門面，並且24小時營業。
「開了好多年，味道一直沒有變，吃上癮了都。雞肉絲泡在湯裡特別入味，香甜的豆花伴著熱辣的湯送進嘴裡，再裹一口爽滑勁道的麵條，最後湯都喝乾淨。」——米Q
新址：南明區青雲路（青雲都會對面）
7、紅火火海鮮
青雲路上最大的一家海鮮大排檔，說起紅火火，大家有口皆碑的就是海鮮蠻新鮮，做得也挺好。每次去，不僅店裡滿座，外面的街道上也鋪滿了桌子。蒸、烤、灼各式烹飪海鮮的手法嫻熟，且味道還算地道。
「店面挺豪氣，寬敞，不像一般夜市那種侷促感。店門口，一排海鮮池，能看到各式各樣的海鮮，都是鮮活的。挺讓人放心。我很喜歡他家炒的皮皮蝦和蟹，香辣爽口。」——莊欣
新址：南明區青雲路裕陽大廈（星力超市旁）
8、周記留一手烤魚
經過近20年的發展，留一手這個品牌，已經在貴陽無人不知無人不曉，留一手烤魚也算是典型的貴陽宵夜代表了。曾經佔了青雲路半條街的仗勢，驚呆了好多外地遊客。這也是很多外地遊客來到貴陽必點名要吃的美食之一。儘管現在半條街的路邊攤不再，但烤魚店原來的店面仍舊存在，並且生意絲毫不減。
「作為本地人，吃了十多年了，味道一直沒變，辣、入味、魚肉鮮嫩。最愛的是炒在裡面的配菜，每次必加。同學朋友聚會，大家也會想著約在這裡。記得十幾年前他家才開始火起來的時候，為了吃一次烤魚，得早早過來排隊，如果飯點過來，那必然是艱難的等待。好在味道很好，排隊也值了。」——小羽
地址：南明區青雲路123號
9、阿杜炒蟹
這是一家近10年來，才發展起來的炒蟹店。最早的阿杜炒蟹在雲巖廣場附近，後來生意越來越好，就在青雲路上開了分店。接著青雲路的極高人氣，阿杜炒蟹發展順風順水，慢慢地也成了這條街上炒蟹的代表。該品牌在貴陽有多家店，就算青雲路夜市拆遷，但青雲路上的店面仍舊不變。
「他家的蟹炒得很入味，又香又辣。薑絲和蒜末配料很多，鮮香爽口。食材也蠻新鮮，稱蟹的時候還可以選擇蟹的大小。另外炒雞血、炒蝦等也挺好吃的，我看很多人點炒螺絲，聽說也是他家特色之一。」——許睿
地址：南明區青雲路（廣味園旁）
10、胡姥陸烤肉
廣受貴陽人歡迎的鐵籤烤肉，目前佔據了貴陽烤肉市場的半壁江山。青雲路上的胡姥陸烤肉也深受很多吃貨的愛戴，不過要強調一句的是，此胡姥陸非彼胡老六，老闆坦言他們已經和紅邊門的胡老六分家。不過從口味方面來說，兩家真的各有千秋。
「青雲路上這家胡姥陸烤肉，烤牛肉串真的太銷魂，牛肉烤得非常嫩，首推麻辣味烤牛肉和烤牛黃金。聽說貴陽好幾家這個牌子的鐵籤烤肉，但我個人的口味來說，還是推薦青雲路上靠近紀念塔方向的這家。」
地址：南明區青雲路（廣味園旁）
11、包子妹妹燒烤鋪
這是一個做燒烤配菜起家的燒烤店，最初，貴陽的戶外燒烤愛好者們都知道一家做燒烤配菜的店叫包子妹妹，菜品新鮮，配料入味。慢慢地，包子妹妹變成了青雲路上紅極一時的燒烤店，並且燒烤配菜業務也沒丟。在很多人貴陽人眼中，包子妹妹家燒烤的味道碾壓貴陽很多燒烤店，那種滋味，只有一嘗才知道。
「她家的蘸料一碟三格，每格的風味不同，有五香辣椒、有海鮮醬、有特製甜醬。我個人最喜歡海鮮醬，當花甲烤好張嘴之後，蘸一下放入口中，哇塞，超級美味。辣椒麵也調得很到位，烤一片金燦燦的五花肉，裹滿辣椒麵和特製甜醬，加一勺拌好的折耳根，用一片新鮮生菜包裹，一口下去，太上頭了，繼續認真吃吧！」——霖霖
新址：南明區青雲路（胡姥陸烤肉隔壁）
12、華仔龍蝦
問起貴陽的宵夜吃貨們，最戒不掉的是什麼？十有八九會回答：啤酒和華仔龍蝦。如果有人問「吃龍蝦去哪家？」貴陽的小夥伴會毫不猶豫地告訴你：「走嘛，華仔龍蝦。」
華仔龍蝦作為貴陽宵夜屆的著名本土品牌，想吃上一份，排隊是絕對避免不了的。就算點外賣，等上兩三個小時也是常事。華仔這幾年的異軍突起除了一如既往的美味保證之外，他們自己的龍蝦養殖基地也立下一功。雖然保證了龍蝦的質量，但價格也是一路升。
「作為一個在武漢上大學的貴陽人，我覺得華仔龍蝦是我在貴陽吃過最好吃的一家。味道上和武漢的還是有區別，但華仔家更適合貴陽人的口味，又香又辣，配上啤酒，你品，你細品……他家炒花甲也非常肥大，空殼的很少，辣香味突出。另外讓我驚奇的是還有炒酸粉，絕配。」——武宇
新址：青雲路106號（林城之家商務酒店門口）
未完待續
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貴陽日報融媒體記者：歡喜
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